小吃培训——醇香美酒的储存方法

白酒中的成分很复杂，仅茅台酒中的香味素就多达70余种，这些物质中有不少是人体健康所必需的。有症者睡前饮少量白酒，有利于，并能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。此外，适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋的作用

喝白酒的危害由于白酒度数较高，千万别过量饮用，否则容易造成酒精中毒，损害和脑细胞；孕妇饮酒还会危害胎儿的健康。

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现在大多数人只懂得从杂货店买酒，却不知道如何适当地储藏酒，让它尽可能地保存更长的时间。

1避光保存。

要避光储存酒，尤其是不能放在阳光或者日光灯直射的地方。紫外线会导致酒轻微变质，从而导致味道变糟糕。深色的瓶子可以更好地保护酒，同时，有一些瓶子的玻璃中含防紫外线的物质，但是透入到瓶中的紫外线也足以导致酒变质。如果你不能保证它完全避光，就轻轻地在外面包上一层布，或者把它放到闲置的盒子里。如果它确实偶尔要暴露在光下，尽量避免钠气灯和白炽灯的光。

2带木塞的酒瓶要倒置储藏。

如果直接放置很长一段时间，木塞会干透，空气最终会进入到酒中。如果你把它倒过来，在你最终饮用的时候就更容易避免酒中产生任何杂质。

3保持恒温。

4不要移动酒。

如果可能，尽可能把酒储存在一个你不需要移动就可以拿出来喝的地方。一旦储存起来就尽量不要移动它。甚至是大型交通工具、汽车、发电机的震动也会对酒的品质有不好的影响。

5湿度保持大约70%。

6.独立地存放酒。

7储存适当的时间。

8在饮用前调整温度。

• 确保酒是安全的

  
  

  。无论你最终决定如何储存它。如果只是短期的储存，这不是大问题，但是如果你想要储存一瓶酒很多年，就需要确保把它放在了一个安全的地方。“安全”在这里的意思是，避光、绝热、不会被喝掉、不会被打碎或撞击、不会掉落。

• 如果你扔掉了木塞，但是仍然想储存剩下的酒，就用一块塑料布封住开口，然后用橡皮圈紧紧缠住。

• 有一些酒就是要新鲜地饮用，而有一些酒会随着时间变得更好。对于后者，你要考虑长时间储存的问题。如果你有想要放很久的白酒，不要放在冰箱里。这需要酒窖、酒柜或者仅仅是一个低温避光的地方。

• 通过控制储存的条件有目的地提高酒的味道，是一门艺术和科学，所需要的知识远不是一篇文章就能涵盖的。

• 如果你打算自己制酒，最好是有一个酒窖，尤其是如果你打算卖酒的话。

• 如果储存得当，剩下的酒以及变质的酒也是可以利用的，它们只是味道变了。不要扔掉，用它们来烹饪还是很好的。

• 和一个有酒窖的当地的行家交流。看看他们有什么建议，或者如果你没有储存的空间的话，看看他们能不能帮你储存几瓶酒。

• 美国有一些公司确实可以有偿帮你储存酒。如果你有一瓶很罕见很娇贵的酒，近期不打算喝，这可能是最佳的储存选择。

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