小吃培训——味香醇厚，色泽红亮，味道十分鲜美的酱鸡爪

鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，能软化血管和保护血管，降低人体中的血脂和胆固醇。另外胶原蛋白，在酶的作用下，能够提供皮肤所需要的透明质酸，从而达到增强皮肤张力，消除皱纹的功效，其中有些蛋白质成分能有效抑制高血压。鸡爪还富含铜，对血液中枢神经及免疫系统，以及肝、心脏的发育和功能有重要影响。鸡爪含有丰富的脂肪，能维持机体体温和保护内脏，为人体提供必要的脂肪酸，并促进脂肪脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

酱鸡爪的用料：

1.把鸡爪处理干净，指甲清除干净，将鸡爪在冷水中浸泡半小时。

2.热水烧开，焯水去掉白沫，捞出备用。

3.放入油，把花椒，大料炒香

4.放入酱油调料。

5.倒入烧开的水，放入适量冰糖。

6.将鸡爪放入锅中，加入两勺料酒。

7.加入盐，生抽，小火20分钟

8.大火收汁

9.齐活

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