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小吃常识——适合夏季吃的几道菜

糖醋藕丁


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                                                                1,藕去皮切丁,准备少量的小葱花


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                                                                   2,藕丁焯水后备用


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                                         3,糖醋汁配置:老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺、

                                               淀粉配置:土豆淀粉1勺,加水调制备用

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                                            4,油热后,放入藕丁翻炒,加入糖醋汁

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                                                  5,加入水淀粉

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                                            6,出锅前撒入葱花

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花椒黄瓜鸡丁儿


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1,没有鲜花椒,用的绿的干花椒。清洗后泡一个小时以上。鲜花椒就泡半个小时吧。捞出花椒。浸泡花椒的清水留着备用

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2,鸡胸肉去筋膜,洗净,切2cm左右大小的丁儿。放入碗内,加入蛋清和淀粉拌匀腌制。

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                                              3,黄瓜切丁儿

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                                          4,锅内加入调和油烧热,下鸡肉丁滑散至熟,盛出沥油。

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5,锅内留少许油,先下泡好的花椒,煸炒出香味儿。再放入鸡丁。黄瓜丁炒香。然后倒入泡花椒的水炒匀。放盐~鸡精调味。用水淀粉勾芡。收工~

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糖醋鱼块

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                                          1,将草鱼的肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片

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                                            2,放入盆中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟

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                                         3,平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加热至7成热时,把鱼块放入

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                                             4,小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油,放入盘中

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5,用一个碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙盐,搅匀调成汁

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6,另起一锅烧热,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把调好的汁倒入锅中,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌

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                                                     7,最后淋上水淀粉勾芡

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                                            8,将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上

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                                            9,最后撒些熟白芝麻,点缀一下即可!




标签:   适合夏季吃的几道菜

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