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小吃常识——茄子怎么做省油

茄子怎么做省油                           

                                                                          腌 制 法                                                                             

把茄子切成片状、条状或块状,放入碗中,撒上少许盐揉搓,让盐充分进入茄子,然后等待5分钟,茄子就会出水变软。

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把茄子沥出的水分挤掉后下锅,只需要放一勺油,炒出来香而不油腻,美味又健康。注意炒的时候就不要再放盐哟~

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 干 炒 法 

把茄子切成你需要的形状,直接放入锅内干炒,要注意开中火,以免茄子炒糊。等茄子变软后再加油,按照正常方法翻炒即可。

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 焯 水 法         

切好茄子后,把茄子放入沸水中焯一下,让茄子变软,焯水的时候茄子已经半熟,再炒就不用放那么多油,烹饪时间也缩短了。

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 蒸 软 法 

把茄子斜切成厚片,不要切断,在锅内烧开水,用筷子做支架,把茄子放上去蒸5分钟左右,茄子软熟不吸油。

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 浸 泡 法 

先用一勺淀粉和一碗水调成较稀的淀粉水,把切好的茄子放入淀粉水中浸泡3分钟,然后开火加油,用大火炒茄子,等泛黄后马上改用中火,这样就能里外酥脆,还超级省油!

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茄子怎么挑?

 一看 

看表皮。成熟、新鲜的茄子颜色深紫,着色均匀,表皮上有一层天然的蜡质层,看上去鲜亮有光泽。蜡质层也有保护茄子不受病菌侵害的作用,因此,如果要存放茄子,就不要水洗。

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如果表皮上有明显的白色纹路,有的地方变白,有的地方皱缩,整体上颜色不够亮,那就是比较老的茄子了。

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看花萼。新鲜的嫩茄子在花萼周围有一圈白绿色的环带,环带十分明显,说明茄子新鲜度高,味道鲜嫩。

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 二捏 

新鲜的茄子圆润有弹性,皮薄肉松,捏起来不软也不硬,用力按下去会立马弹回来,不会留下凹坑。


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老了的茄子水分流失,肉质变硬,皮厚而紧。

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茄子创意做法

 风味烤茄 

这季节吃烧烤真是再惬意不过了,自己在家来一份烤茄子吧!用微波炉就能做,馋到流口水 ,比路边烧烤店更卫生更营养!

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茄子、香菇、肉沫、洋葱、蒜、盐、香油

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把茄子切成两半并挖出中间的茄肉,切成小丁,用小水果刀操作起来更方便。

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在锅里先煸炒蒜、洋葱,然后加进茄丁、香菇丁、肉末、辣椒和其他调味料,炒到半熟。

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然后盛起来装进挖空的茄盒,滴上几滴香油,放进微波炉转10分钟,香喷喷的烤茄子就出炉啦!

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茄子里的配菜可以自由搭配,猪肉、鸡肉,豌豆、胡萝卜,喜欢什么放什么,口味多种多样!

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标签:   怎么做茄子省油

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