特色小吃培训——酱肘子

这道酱肘子色泽呈现枣红色 口感软糯 香味浓郁 很受大家喜欢 ~

食材明细

主料：猪肘子 

辅料：油、盐、老抽、冰糖、葱姜、大料、桂皮、陈皮

制作步骤

1.把猪肘子用清水浸泡2小时左右 去除血水

2.把浸好的猪肘子洗净 放入锅中加入陈皮 烧开煮2分钟左右即可关火

3.把煮过的猪肘子用清水洗净

4.同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片

5.炒糖色 锅中放适量油、冰糖 小火炒成焦黄色 

6.放入洗净的猪肘子 反复翻炒至变色

7.放入大料、桂皮、葱姜 加入适量老抽继续翻炒 使酱汁均匀的裹在猪肘子上

8.加入老汤、再补充适量清水、烧开后 撇净浮沫 加盐调一下味

9.小火卤制一个半小时左右 期间要把肘子翻三次 好入味

10.卤制到肘子熟透 关火再焖至2小时

11.完成 开吃~

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