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小吃培训做法——重庆小面

   小吃培训做法——重庆小面

重庆小面是重庆人的最爱 近两年已经红遍全国各地 重庆小面的核心就是调料 

不一样的调料调制的味道就完全不一样 没有好的调料 就不可能做出美味可口的重庆小面

接下来就教你如何做一碗地道的重庆小面~

食材明细

主料
  • 面条200克

  • 小油菜几根

  • 小香葱两根

  • 香菜几根

  • 豌豆
    适量

  • 榨菜丝适量

  • 平菇适量

  • 芝麻酱适量

  • 玉米粒
    适量

  • 花椒粉一勺

  • 麻椒1小勺

  • 一头

  • 一块

辅料
  • 味极鲜酱油2勺

  • 辣椒油2勺

  • 陈醋2勺

  • 鸡粉一勺

  • 胡椒粉少许

  • 少许

  • 麻辣口味

  • 工艺

  • 十分钟耗时

  • 普通难度

做法步骤

1.备些主料:辣椒油、面条、青菜、姜蒜水、芝麻酱

2.香料:八角,桂皮,香叶,香果,草果,小茴香,山奈,白芷,白寇,草寇,肉蔻,砂仁各适量

3.干辣椒适量 

4.锅中放少许底油,放入干辣椒小火炒香倒碎或打碎

5.干锅不放油小火炒香香料 放入料理机打成粉

6.辣椒粉里放入香料粉和白芝麻少许盐、糖、白酒

7.锅中做油放入些葱姜炸至金黄色捞出,然后升至油冒青烟 分三次倒入辣椒面里搅拌

8.碗汁:辣椒油2勺、芝麻酱2勺、味极鲜酱油2勺、陈醋2勺、姜蒜水2勺、鸡粉1勺、胡椒粉、香油、盐少许

9.然后锅中烧开水放入面条煮熟捞入碗中在焯熟青菜

10.面条放入碗中后放入焯好的青菜加入汤水、小香葱、香菜叶沫、酸菜丝、玉米粒、豌豆

11.麻辣爽口的重庆小面就做好了

小吃培训

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