小吃培训做法——重庆小面

重庆小面是重庆人的最爱 近两年已经红遍全国各地 重庆小面的核心就是调料 

不一样的调料调制的味道就完全不一样 没有好的调料 就不可能做出美味可口的重庆小面

接下来就教你如何做一碗地道的重庆小面~

食材明细

做法步骤

1.备些主料：辣椒油、面条、青菜、姜蒜水、芝麻酱

2.香料：八角，桂皮，香叶，香果，草果，小茴香，山奈，白芷，白寇，草寇，肉蔻，砂仁各适量

3.干辣椒适量 

4.锅中放少许底油，放入干辣椒小火炒香倒碎或打碎

5.干锅不放油小火炒香香料 放入料理机打成粉

6.辣椒粉里放入香料粉和白芝麻少许盐、糖、白酒

7.锅中做油放入些葱姜炸至金黄色捞出，然后升至油冒青烟 分三次倒入辣椒面里搅拌

8.碗汁：辣椒油2勺、芝麻酱2勺、味极鲜酱油2勺、陈醋2勺、姜蒜水2勺、鸡粉1勺、胡椒粉、香油、盐少许

9.然后锅中烧开水放入面条煮熟捞入碗中在焯熟青菜

10.面条放入碗中后放入焯好的青菜加入汤水、小香葱、香菜叶沫、酸菜丝、玉米粒、豌豆

11.麻辣爽口的重庆小面就做好了

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