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小吃培训——家常版酸菜鱼,让你在家人面前小露一手

家常版酸菜鱼,让你在家人面前小露一手

酸菜鱼一般用草鱼,草鱼的营养价值可不容小视。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

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家常版酸菜鱼的用料:

酸菜500克
草鱼一条
啤酒15克
野山椒 干辣椒 芝麻少许
生粉适量
胡椒粉适量
葱姜蒜适量
家常版酸菜鱼的做法:

1.首先把鱼处理好,片成三毫米厚的鱼片

2.把鱼片清洗干净,浸泡在水里,让鱼肉吸收点水分,这样鱼肉会更嫩一些。

3.放啤酒15克左右,加入适量的盐,少许鸡精,2克胡椒粉,放点姜末去腥,有芝麻油的也可以放几滴!这个时候先顺时针拌几下,让调料味道均匀的分布在每一片鱼片上。放一个鸡蛋清包裹

4.然后放5克生粉或者嫩肉粉也拌几下让它包裹住调料的味道不丢失,生粉是增加鱼片的滑嫩口感,但不能太多,

5.腌制时间,静放15分钟

6.锅里放油,8层热,下葱、姜、蒜、十来颗花椒,也可以加入几个泡椒或者几片泡酸萝卜去腥增鲜。再放清洗过两遍并切好的酸菜煸炒出香味,不然煮出来汤是涩的。然后才放清水,

7.放入盐,少许鸡精白糖提鲜。

8.汤开了酸菜再煮3分钟,让酸菜味道充分煮出来,煮好后漏勺捞出来放大碗里。

9.鱼片下锅咯,把鱼片放入汤中

10.鱼片全变白就熟透了

11.把鱼片捞出,汤倒在酸菜碗里

12.在上面放干辣椒,一点花椒,蒜末,少许芝麻。再淋一勺子9层热油。再放几段小葱和香菜点缀下。

13.不要太好吃吆。

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