家常版酸菜鱼，让你在家人面前小露一手

酸菜鱼一般用草鱼，草鱼的营养价值可不容小视。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

想知道更多小吃做法不要忘了关注滨州孙大妈小吃培训学校，每一个关注都是一份鼓励，我会更加努力更新优质实用的内容。

家常版酸菜鱼的用料：

1.首先把鱼处理好，片成三毫米厚的鱼片

2.把鱼片清洗干净，浸泡在水里，让鱼肉吸收点水分，这样鱼肉会更嫩一些。

3.放啤酒15克左右，加入适量的盐，少许鸡精，2克胡椒粉，放点姜末去腥，有芝麻油的也可以放几滴！这个时候先顺时针拌几下，让调料味道均匀的分布在每一片鱼片上。放一个鸡蛋清包裹

4.然后放5克生粉或者嫩肉粉也拌几下让它包裹住调料的味道不丢失，生粉是增加鱼片的滑嫩口感，但不能太多，

5.腌制时间，静放15分钟

6.锅里放油，8层热，下葱、姜、蒜、十来颗花椒，也可以加入几个泡椒或者几片泡酸萝卜去腥增鲜。再放清洗过两遍并切好的酸菜煸炒出香味，不然煮出来汤是涩的。然后才放清水，

7.放入盐，少许鸡精白糖提鲜。

8.汤开了酸菜再煮3分钟，让酸菜味道充分煮出来，煮好后漏勺捞出来放大碗里。

9.鱼片下锅咯，把鱼片放入汤中

10.鱼片全变白就熟透了

11.把鱼片捞出，汤倒在酸菜碗里

12.在上面放干辣椒，一点花椒，蒜末，少许芝麻。再淋一勺子9层热油。再放几段小葱和香菜点缀下。

13.不要太好吃吆。

关注孙大妈小吃技术培训学校，天天分享小吃做法和养生小知识 http://www.sdsundama.net