正宗重庆酸辣粉

正宗口味的酸辣粉必须满足酸辣粉的两个特点一、粉要软而有忍性，柔而有劲道，外表晶莹剔透，二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，对此，重庆华飞公司特作如下解释：即要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮

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小吃培训——酸辣粉的用料：

1.首先是准备工作。红辣椒，香叶、桂皮、花椒和藤椒全部打成粉。

2.葱姜蒜切好备用

3.五花肉切成末

4.粉提前温水泡软。

3.准备料汁生抽2勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最后放入熟花生碎和熟芝麻，放几个小切开的小番茄装饰一下，青菜可以根据自己的喜好来定。我放的是荆芥，大家也可以放香菜或是小葱。

4..加油把肉沫炒熟，放入葱姜蒜再翻炒几下。

5.放入适量盐；加入一勺老抽翻炒。

7.加入磨好的干香料继续翻炒

8.可以加点白糖提鲜。

9..水烧开后土豆粉煮2分钟

10.放入锅内搅拌均匀，最后可以放点花生碎和芝麻，喜欢的青菜。这样更健康美味。

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