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小吃培训——麻而不苦,辣而不燥,鲜而纯正的酸辣粉

正宗重庆酸辣粉

正宗口味的酸辣粉必须满足酸辣粉的两个特点一、粉要软而有忍性,柔而有劲道,外表晶莹剔透,二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻,对此,重庆华飞公司特作如下解释:即要能达到麻而不苦,辣而不燥,鲜而纯正,酸而不痉、香而厚实有回味,吃完后,口齿留香,不乏味,且汤色红亮

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小吃培训

小吃培训——酸辣粉的用料:

五花肉300克碎米芽菜200克
干红辣椒30克花椒15克
香叶2片桂皮1小段
葱姜蒜末40克老抽1勺
白糖1勺生抽1勺
陈醋2勺辣椒油1勺
熟花生仁1勺熟芝麻1勺
芝麻油1勺小番茄3个
香菜2根适量
酸辣粉的做法:

1.首先是准备工作。红辣椒,香叶、桂皮、花椒和藤椒全部打成粉。

2.葱姜蒜切好备用

3.五花肉切成末

4.粉提前温水泡软。

3.准备料汁生抽2勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最后放入熟花生碎和熟芝麻,放几个小切开的小番茄装饰一下,青菜可以根据自己的喜好来定。我放的是荆芥,大家也可以放香菜或是小葱。

4..加油把肉沫炒熟,放入葱姜蒜再翻炒几下。

5.放入适量盐;加入一勺老抽翻炒。

7.加入磨好的干香料继续翻炒

8.可以加点白糖提鲜。

9..水烧开后土豆粉煮2分钟

10.放入锅内搅拌均匀,最后可以放点花生碎和芝麻,喜欢的青菜。这样更健康美味。

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