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小吃培训——里脊扒饼

  大家喜欢的小吃培训项目——里脊扒饼

食材明细


主料
  • 面粉400g

  • 酵母4g

  • 温水230g

  • 里脊肉300g

  • 鸡蛋清1个

  • 适量

  • 适量

  • 料酒适量

  • 淀粉适量

  • 腌制料适量

  • 孜然粉适量

  • 辣椒粉适量

  • 生菜适量

油酥
  • 20g

  • 20g

  • 孜然口味

  • 工艺

  • 数小时耗时

  • 普通难度


做法步骤

1.温水化开酵母 将酵母分次倒入面粉中

2.用筷子搅拌成絮状 将面粉揉成团

3.里脊肉洗净切条

4.打入一个鸡蛋清 放入适量的糖、盐、料酒

5.放入适量的淀粉和腌制料 搅拌均匀 腌制1-2小时

6.发酵好的面团取出 擀成薄的面片

7. 20g面粉里倒入20g植物油搅拌均匀 成为油酥

8.将油酥倒在面片上 涂抹均匀

9.将面片从一头卷起 卷成圆柱状 分成若干个小份

10.取其中一份 捏紧两头 将两头叠起 擀成圆形

11.类似聂包子的手法 将圆形面饼捏起来

12.再次用擀面杖擀成圆形

13.平底锅放适量植物油 油温热后将饼坯放入 中小火烙至两面金黄

14.腌好的里脊再倒入适量淀粉 搅拌均匀

15.炸锅中多放些油 油热后放入里脊 炸至变色后捞出沥油

16.将烙熟的饼坯放入油锅中炸至金黄捞出 放吸油纸上

17.再将沥好油的里脊放入 炸熟即可

18.里脊肉炸好捞出撒上辣椒粉和孜然粉 搅拌均匀

19.将饼从中间划开 加上生菜和里脊 开吃~


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