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小吃培训——红烧鱼

很多鱼都可以红烧,做出来都很美味哦···

鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。

材料:

鱼一只       姜末       蒜末      香菜       老抽       醋       料酒          糖       盐 


步骤:

1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干  

2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水


4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜

小诀窍:

  1. 将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味

  

  2.在炖鱼之前将鱼煎一煎,炖之后鱼肉比较紧实。


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