简单又美味的老醋花生，饭桌上不可缺少的开胃菜

老醋花生的做法简单，但技巧多多，重点是花生的炒制和料汁的调配，炸花生火候的掌握

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用料：

1.将洋葱，香菜和青椒洗净控水，切成花生差不多大的小丁，和冷却的花生放在一个沙拉盆里。

2.这一步很重要，要买新鲜的花生米，时间久了口味不好。花生米洗净控干水分。炒锅里到植物油，放入花生。开小火先慢炒30秒防油溅，再转中火快炒，当锅里发出啪啪的爆裂声，外皮上色后立即关火，别炒糊啦！

3.把花生米控油后捞出，放入一个较大的沙拉盆里，撒上白酒后快速的翻拌，让热气散掉，不要聚在一起受潮，花生会更酥脆。

4.陈醋，糖和生抽再锅里搅匀加热，糖融化后关火，倒入碗中等着降温。

5.浇上放凉的糖醋汁，拌匀了就可以装盘啦！融化后又冷却的糖醋汁，比较粘稠可以挂在花生的表皮，吃起来酸甜脆口。

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