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小吃培训——炸韭菜丸子

炸韭菜丸子

今天做的这款炸丸子,做法简单,味道很赞,

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炸韭菜丸子的用料

韭菜一把
面粉一大勺
淀粉一大勺
鸡蛋三个
耗油适量
适量
香油适量
韭菜丸子的做法:

1.韭菜洗净,晾干(有时间可以用盐水浸泡10分钟,祛除农业残留)

2.用刀切碎,放入盘中。

3.倒入适量香油,这样韭菜不容易出水,然后加入耗油(千万不要放酱油,炸出来的丸子会发黑。)盐,打入③个鸡蛋。

4.再加入一大勺面粉,一中勺淀粉。面粉跟淀粉混合炸出来的丸子才会酥脆。

5.调馅千万不要加一滴水,韭菜会出水,调出来的馅会刚刚好。我们给它搅拌均匀,不能太稀,不然丸子不成型。

6.油温五成热下锅即可,油温太高的话炸出来的丸子颜色不会发绿。

7.戴好一次性手套,用虎口挤出大小均匀的韭菜丸子,下油锅。

8.放入油锅后先不要搅动,不然容易散,定型后翻动就可以。

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