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小吃培训——剪刀面

剪刀面

剪刀面,是山西的特色面食小吃,因用剪刀剪制而得名,剪好的形状很像小鱼儿,也称之为鱼儿面。我第一次吃是在山西太原,好闺蜜做的,当时觉得很神奇,便学了来。如今也成了我家常做的晚餐之一,颇受孩子喜欢。尤其最近这几天,儿子天天吵着要吃“鱼儿面”~

煮剪刀面跟煮面条差不多,用西红柿鸡蛋汤,鸡汤,骨汤都可以煮,还可以煮过后,再像炒面一样炒着吃。不过剪刀面更耐煮,口感筋道,饱腹且不容易饿,小孩子爱跑爱动,吃它正合适。

还在犹豫给家人做什么晚餐吗?那不如换换花样,来试试剪刀面吧~

小吃培训

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剪刀面的用料:

鸡蛋3个
西红柿3个
火腿肠3个
面粉300g
菠菜1把

剪刀面的做法

1.鸡蛋打散,西红柿去皮切成小丁,火腿切成小丁

2.锅里烧热油,倒入鸡蛋炒出香味,然后拔一旁,再放入火腿丁煸炒至表面焦黄。

3.将鸡蛋与火腿都拔至一旁,倒入西红柿丁煸炒。

4.可点少许清水,继续煸炒出西红柿汁。

5.加入足够的清水大火煮开。

6.在煮汤的过程中,在面粉中加入清水和成面团。不需要特别光滑,能成面团就可以操作下一步。

7.取一小块面团拿在手中压扁,然后用厨房专用剪刀延着边缘剪下小面块,剪得越薄越细口感越软,厚一些口感更筋道,但不能太厚。

8.注意锅里调小火,直至剪完所有的面团。然后继续开火煮至剪刀面熟透。

9.最后加适量的盐,黑胡椒粉,少许生抽调味,撒一把菠菜拌匀即可。

10.剪刀面完成!煮了这一锅,一家人的晚餐就够了,省事儿又味美。


小贴士

1、西红柿一定要炒出汁,煮出来的汤才好喝。

2、火腿和菠菜有就放,没有可不用,一样好吃。

3、锅里水煮沸后,转小火可以开始剪面,剪大剪小根据个人喜好调整,面团一定要按扁了再剪,越薄越细越柔软,厚一些口感更筋道,但不能剪得太厚,要不然吃起来硬梆梆的。



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