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小吃常识——食品添加剂有哪些

(一)防腐剂即延长食品储存期的物质

1.酸性防腐剂:苯甲酸及其钠盐      山梨酸及其钾盐      丙酸及其盐类

2.酯型防腐剂:对羟基苯甲酸酯类

3.生物型防腐剂:主要是乳酸链球菌素,又称为乳酸菌肽(天然防腐)

按毒性由大到小排序:苯甲酸   对羟基苯甲酸酯类   山梨酸

(二)抗氧化剂

1.丁基羟基茴香醚(BHA):目前国内外广泛使用

2.二丁基羟基甲苯(BHT)

3.没食子酸丙酯(PG)

4.特丁基对苯二酚(TBHQ):适用于煎炸食品

5.L-抗坏血酸类

(三)发色剂即护色剂,使食品呈现良好色泽的物质

硝酸钠(钾)     亚硝酸钠(钾)    葡萄糖酸亚铁

  1. (四)漂白剂即使食品免于褐变并具有一定的防腐作用   

    二氧化硫     亚硫酸盐类     硫磺

  2. 5

    (五)甜味剂

    1.天然甜味剂:糖醇类      木糖醇 ,山梨糖醇,麦芽糖醇

                         非糖醇类    甜菊糖苷 ,甘草,奇异果素

    2.人工合成甜味剂:糖精

  3. 6

    (六)着色剂即色素

    1.天然色素:焦糖色   甜菜红   番茄红素

    2.合成色素:苋菜红   柠檬黄   靛蓝


  4. 邹平孙大妈小吃培训学校郑重承诺:我们所做的所有产品没有任何添加剂!


标签:   食品添加剂有哪些

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