水蒸蛋  

儿子从小就喜欢吃水蒸蛋，孩子姥姥蒸的一手好鸡蛋，媲美大厨。

用料：

1.准备2个鸡蛋，如果比较小，就3个，

2.打散，图中的这个情况还不行，基本上打3分钟左右，像我下面这个视频这样就可以了，诀窍1就是充分打散。

3.充分搅匀

4.这样有细泡泡就差不多了

5.加入大半杯温开水，可以尝一尝，入口偏热一点就可以，不能烫，会烫成蛋花的

6一平勺盐

7.生抽半勺

8.鸡精小半勺，可以放也可以不放

9.因为是土鸡蛋，我放了一点点黄酒，去腥。这个也挺重要的。不用多，一点点就好
如果有猪油放一点猪油，如果没有的话就色拉油。也可以蒸熟后放芝麻油。我是蒸熟后放的橄榄油。喜欢怎么放都可以。不管什么油放一勺就可以。

10.全部搅匀后，把蛋液过滤一下！

11.基本上没有泡泡了，如果没有过滤的网，也可以用勺子撇浮末！盖上盖子放锅里蒸，水开后再放进去蒸12分钟左右就可以！
如果没有盖子，就用保鲜膜包好，用牙签扎几个洞。
保鲜膜也没有的话，就盖个盘子，或者不盖也行

12.蒸好了，非常嫩

13.拿了水果刀划几下

14.放一勺蒸鱼豉油或者海鲜酱油，如果放蒸鱼豉油的话，之前的盐就少放一些，不然会咸

15.我是蒸好了后放的油！

16.超级嫩

烹饪技巧：

1.充分打散
2.放一点黄酒
3.因为是温水，基本上细盐都可以化开，不过粗盐的话就要提前化开

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