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小吃培训——脆皮炸排骨

脆皮炸排骨:

小时候喝喜酒,大都是汤水小炒,比较传统,煎炸类甜品类的餐食都很少。 如今的喜酒,花样多了不少,而且烹饪方法也是改进了很多,不再是简单的蒸菜炒菜,而是集结了五湖四海的特色美食,甚至西式菜谱都用上了。 其中有道脆皮炸排骨,真是小朋友们的心头好!一端上桌,绝对一抢而空。 这道炸排骨外脆里嫩,鲜香美味,简直一盘全包了都吃不够。 很久没有喝喜酒,也没有出去吃个大餐,小伙子开始心心念念起他喜欢的炸排骨。

小吃培训

主料明细:

猪肋排

调料明细:

油                  适量

脆皮炸鸡粉    1包

盐                   3克

蒜                  两瓣

姜                  5克

葱                  3根

生粉              5克

料酒               5克

做法步骤:

1.准备好猪肋排,切得稍微长一些。洗净,放入清水中,浸泡去血水。

2.葱切小段,蒜去皮切片,姜切丝。

3排骨放入盆中,放入葱姜蒜,加入适量盐。

4再倒入一点点生粉,倒入适量料酒,搅拌均匀。

5用保鲜袋包好,放入冰箱冷藏一晚上。(用盖子也行,反正一定要包好,以免撺味)

6锅中倒入足够多的油,烧至7分热。

7准备一包脆皮炸鸡粉,将腌制好的排骨放在里面滚一圈,使表面都沾上粉。

8下入排骨,中小火炸制。

9如果排骨上的肉比较厚,用筷子扎几个洞。

10排骨炸好后,捞出.时间依照自己火候和排骨大小而定,总之用筷子戳一下没有血水就差不多了。

11开大火,再次倒入油锅中,大火炸至表皮更加金黄即可,这样更加外脆里嫩。

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