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小吃做法——焦糖布丁

焦糖布丁

烤出来的布丁口感比蛋挞馅更嫩滑。

主料明细

细砂糖  60克 

热水     50克

牛奶    230克

调料明细:

鸡蛋      2个

淡奶油  20克

1.在不沾的厚底奶锅中加入细砂糖。

2.中火加热,用木勺搅拌至糖浆,改为小火,继续煮至锅中糖液呈茶色。

3.倒入热水搅拌呈焦糖液。

4.将熬好的焦糖先倒入布丁模具中,等待凝固。

5.将鸡蛋打入碗中,用手动打蛋器轻轻打散,再左右来回搅打均匀。 下火150度,烘烤50分钟。

6.将牛奶、淡奶油和细砂糖放入锅中,加热至糖融化,奶液凉至40度左右时,倒入蛋液中,轻轻拌匀,将混合好的液体过筛

7.准备一个深一点的烤盘,将布丁容器里,在烤盘中注入温水,高度在1.5厘米左右即可。

8.烤箱提前预热,上下火150度,烘烤50分钟。

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