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小吃培训——清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。 鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼,既可补身,又不会造成营养过剩而导致肥胖。 鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。 因此它是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。鲈鱼刺少,整条鱼利用价值很高,只有中间的一根刺,也很适合小朋友。 鲈鱼的种类有很多,有通常所说的海鲈也称日本真鲈、花鲈,还有大口黑鲈(加州鲈鱼)、河鲈(也称赤鲈、五道黑)、松江四鳃鲈、尖吻鲈、大眼狮鲈等。我这次用的是花鲈。

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼(日本真鲈、花鲈)750g小米辣2个
葱(绿色部分)30g10g
料酒2汤匙2调味匙
生抽3调味匙0.5调味匙
香油少许食用油30g
纯净水2汤匙

步骤1

鲈鱼去鳞去内脏清洗干净,在背部2边各划一刀。淋上料酒,抹点盐腌制30分钟

步骤2

葱洗净切细长丝泡冰水中,姜一半切丝,一般切片,小米辣切圈

步骤3

盘子里放几片姜

步骤4

放上腌制好的鲈鱼,鱼腹中放几片姜,表面放葱丝和姜丝

步骤5

水开后,蒸8分钟左右

步骤6

蒸制的过程中配个碗汁,生抽、糖、香油,纯净水混合均匀

步骤7

鱼蒸好后取出,倒掉蒸出的水,拿掉葱姜丝,重新放上葱姜丝,小米辣

步骤8

淋上料汁,油锅烧热至冒烟,热油浇到鱼身上即可

步骤9

成品



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