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小吃培训——你知道羊肉泡馍的吃法吗?

提起西安,总能想到热腾腾的羊肉泡馍,这已经成为古都的一张最负盛名的美食名片。在生活中,大家都知道羊肉温补,常吃对身体大有好处。羊肉泡馍具有烹制精细、肉烂汤浓、香气四溢、料重味浓等特点,十分的诱人食欲,吃了之后还想吃,让人回味无穷。

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羊肉泡馍的吃法可是很讲究的,牛羊肉泡馍看似粗犷,其实从原料到吃法都有讲究,丝毫含糊不得。那么如何优雅的吃羊肉泡馍呢?小编就跟大家好好的聊聊。

当你进入一个正宗的泡馍馆点好一份泡馍后老板会给你一个大碗和一个完整的饼。这个饼其实只有9成熟,所以拿到手里感觉有点硬,然后接下来你要自己动手把饼对半分两次成几块,然后拿其中一块再从中间撕开成两层,再拿其中一层用手指慢慢的掐成黄豆大小的均匀小粒。

馍掰好后,请伙计呈给掌勺大厨,加羊肉汤大火快煮,加牛羊肉、粉丝、葱花、蒜苗、香菜,高级一点的(西安都称之为“优质的”)还有木耳、黄花菜和香干等即可端上来吃了。这样一大碗自己亲手掰好的泡馍,翠绿的葱花、蒜苗、香菜、红褐色的牛羊肉、黄色的金针菜、映衬着洁白晶莹的粉丝、黝黑的木耳、香味四溢,使人食指大动。


当泡馍煮好后端到你面前都会带着一碟糖蒜和辣椒酱。吃时左手拿勺,右手执筷,泡馍上桌后,你不能太着急,吃泡馍讲究蚕食。然后把辣子酱铺在上面,切忌搅动,以保持鲜味,吃的时候就着糖蒜能减少羊肉的油腻感,如果觉得味道淡也可以少量的加一点辣椒酱。当你一碗泡馍吃完时老板会及时得送上一碗撒了葱花的清汤,喝上一口不仅解腻解渴还清口,口感极佳.

羊肉泡馍味道厚重,回味无穷,外观豪放简单,内在却精致复杂。你觉得吃羊肉泡馍的方式是不是很讲究?

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