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小吃培训——绿豆饼的做法

主料

油皮中筋面粉200g、糖40g、水120g。

辅料

猪油80g、油酥中筋面粉150g、绿豆200g。

步骤

1、制作绿豆内陷,先将绿豆浸泡一个晚上,清洗干净。

2、加入水放入电饭煲内,水和绿豆的比例是一比一,如果喜欢颗粒状的适量减少些水的分量。

3、做好的绿豆沙,趁热拌入糖,搅匀,放凉待用。

4、然后搓成16份,25克的绿豆球,放入碟中。

5、将油皮面和好,松弛半小时。

6、油酥也和好,松弛半个小时。

7、松弛好的油皮和油酥。

8、将油皮和油酥揉成团,分割成16小份,分割好的面团松弛15分钟。

9、将油皮面压扁,包入油酥。

10、包好的油饼。

11、收口朝下,松弛15分钟。

12、松弛好的面团擀长成牛舌状。

13、然后从上至下卷起。

14、都卷好的面团松弛15分钟。

15、取一个面团,按扁。

16、用擀面杖擀成长条状,接着从下至上卷起。

17、卷好的面团,松弛15分钟。

18、将松弛好的小面团擀圆,包入内陷收口捏紧压扁。

19、包好的绿豆饼。

20、收口朝下。

21、用手按平。(不要用擀面杖擀)。

22、依次码放到烤盘内。

23、烤箱预热190度,上下火中层20分钟,之后翻面10分钟就可以啦。

小吃培训

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