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小吃培训——麻糕的做法

小编今天分享的就是一款麻糕的做法。麻糕做起来分两部分,一部分油皮,一部分油酥,油皮包裹着油酥,分次擀卷,才能得到层层分明的效果,费时一些,不过为了这一口满足,小编认为很值得,具体做法来看一下吧。
小吃培训

【配料】

油皮用料:

低筋面粉110g / 白糖8g / 植物油38g / 水50g / 盐1.5g

油酥用料:

低筋面粉75g / 植物油33g / 香葱适量

表面装饰:

全蛋液 / 白芝麻适量

【步骤】

1、油酥的材料混合在一起,揉成面团备用。

2、油皮的材料混合在一起,揉至面团出筋。
3、油皮和油酥面团都弄好之后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,静置醒发30分钟,当然你也可以静置时间长一点。
4、醒发好的油皮和油酥面团分成8等份。
5、用一份油皮包裹一份油酥,小编做了8个,所以一共做了8个面团。
6、包裹好的面团静置10分钟。
7、静置好的面团擀长成牛舌状。
8、擀好之后卷起来。
9、全部卷好之后,盖上保鲜膜静置20分钟。
10、静置时间到了之后,重复一遍刚才的操作,擀卷,静置20分钟。
11、静置好之后,再次擀开,可以放一些葱花,喜欢吃甜的可以放适量白砂糖,不要放多了。
12、从两边对折好。
13、对折好的面团擀长,表面刷鸡蛋液,撒上满满的白芝麻。
14、烤箱210度预热10分钟后,把麻糕放入烤箱,210°上下层,烤20分钟即可。
温度时间仅供参考,请根据自家烤箱来设定。
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