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小吃培训——好吃又健康的玉米饼

玉米面易得且易操作的,口感也特别,用来做面点小吃就很不错。

今天咱们分享一道用玉米面做的早餐松饼,柔软,健康,口感百搭!

为了方便早晨操作,咱们提前晚上调好面糊,早上起来,搅拌一下,直接烙就可以了,5-10分钟就可以搞定,超方便噢!

孩子大人都喜欢,大家快来试一试吧

小贴士

1、配方中10g糖,做出来并不会发甜,口感是比较清淡的玉米面味;喜欢甜味的可多加5-10g糖,不喜欢糖的,完全也可以不加糖。

2、注意好面糊的稀稠度,面糊稀,小饼才能软。

3、为什么要发酵?发酵过的小饼才能多孔,有松的感觉呀~而且发酵过的食物更容易被消化。

4、烙饼的时间不易过长,翻面后,烙至面糊凝固,即可取出。时间太久,小饼底部会变脆,相对会比较硬一点儿。

小吃培训

用料  

玉米面150克
白面75g
鸡蛋2个
白糖10g
酵母粉3g
温水250-260g

1.准备好食材

2.将所有的食材全部倒入碗中,充分搅拌均匀,搅拌均匀。

3.倒入250g-260g温水(冷水也可以),充分搅拌均匀成稀糊状。

注:这里的水量没有给出固定值,主要是考虑到面粉的吸水性不同,而且有些朋友没有厨房称,那么直接搅拌稀糊如图,提起筷子面糊马上滴落的状态就可以了。

4.将调好的面糊盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏发酵一夜。
想当天现做的朋友,常温发酵两小时(最好用温水拌面糊)。

5.取出发酵好的面糊,再次充分搅拌均匀。
然后将电饼铛或者不粘平底锅预热,无需刷油,用勺子舀入面糊从高处淋入锅中,做成小饼状。

6.小饼在烙的过程中,表面会不断的产生小气泡。

7.烙至小饼四周面糊基本凝固,翻面,再稍微烙一下就可以了。

8.玉米面小松饼就完成啦!
松软味美,带着玉米面独特的甜味,一点儿不比蛋糕面包差。

9.孩子们喜欢抹上果酱,配着牛奶吃。
我喜欢就着小咸菜,配着米粥吃。
您甚至可以用它代替锅饼子,就着地锅鸡吃,超美~


小贴士

1、配方中10g糖,做出来并不会发甜,口感是比较清淡的玉米面味;喜欢甜味的可多加5-10g糖,不喜欢糖的,完全也可以不加糖。

2、注意好面糊的稀稠度,面糊稀,小饼才能软。

3、为什么要发酵?发酵过的小饼才能多孔,有松的感觉呀~而且发酵过的食物更容易被消化。

4、烙饼的时间不易过长,翻面后,烙至面糊凝固,即可取出。时间太久,小饼底部会变脆,相对会比较硬一点儿。

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