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小吃培训——色香味美炸酱面

用料:

黄豆酱1袋
甜面酱1袋
随意
大葱大半根
水、鸡汤少量

做法:
1、豆瓣酱和甜面酱的比例是1:1调好,也可以用五花肉或者现成的肉馅,或者再多一些的肉,

2、大葱切碎,肉切碎备用

3、准备一碗水或者鸡汤(鸡汤版本确实好吃很多),我这里准备了一碗水,但其实只用了一点儿,把豆瓣酱和甜面酱打开,一会儿做起来的时候不至于手忙脚乱

4、开火,放油,比平常炒菜多一些的油,不用等油太热就放入肉馅和大葱碎,中小火煸炒,等肉煸出来一点儿油,就放入豆瓣酱和甜面酱

5、大葱尽量不要糊,不好掌握火候就直接等肉变色了倒入酱

6、加一些水或鸡汤,能顺利把酱化开就可以了,水开后转小火,持续搅拌,防止糊锅,咕嘟5-10分钟,持续搅拌到自己喜欢的浓稠度就可以了

7、下面条,配上喜欢面码,就是一碗好吃的炸酱面,先少放些炸酱,很咸的,再加上一点儿醋,一瓣蒜,一丢丢油泼辣子

8、晾凉后装在干净的瓶子里,放在冰箱冷藏,一般可以保存半个月到一个月
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小贴士

大家可以根据自己的喜好换五花肉或者是多放些油,但盐真的不建议再加了,两个酱的盐量足够的。

放鸡汤确实会好吃很多!强烈推荐!

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