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小吃培训——端午粽子包法

从小就喜欢吃粽子。甜蜜蜜糯叽叽的,一口咬下去就是满嘴的幸福感。今天我们分享两款粽子的包法。及两种内馅的调制方法。在家也能简单轻松的吃到自己亲手包的粽子。 包粽子的手法在封面视频里面,可以去看一看。这样的包装的手法简单易学。黑炮各种内馅的粽子。 另外,在包蜜枣粽的时候。一定要把米铺在下面,蜜枣铺放在上面。千万不要把蜜枣放在米的中间,用米包裹住蜜枣,这样特别容易夹生。夹生还有另外一种情况。就是你的锅压力不够,煮的时间过短。 #舌尖上的端午#

糯米 2000g 、五花肉500g、姜汁适量、老抽适量、蚝油一勺、白糖少许、白酒适量、胡椒粉少许、十三香少许、生抽适量、香油 少许、粽子线一卷、粽子叶适量、

步骤1

准备材料,糯米加水放在盆中盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏浸泡一晚上。隔夜浸泡是方便糯米煮熟。不要听市场上阿姨大妈告诉你泡两个小时就可以了。泡两个小时的糯米,你需要用高压锅压3到4个小时才能熟透。而隔夜浸泡出来的糯米高压锅压40分钟就可以完全熟透。电饭煲煮排骨和猪蹄的功能,也就是60分钟就可以完全熟透。 加入适量老抽,生抽调味,搅拌均匀。这一步包之前调,不包不调。提前加入调味品不包的话时间久了咸味过重。什么时间包什么时间调。

步骤2

五花肉切段或者切片。加入生抽,老抽,蚝油,香油,13香,胡椒粉,姜汁(一块姜捣碎了,用纱布过滤出来的汁。),抓拌均匀。盖保鲜膜,放冰箱腌制两小时。不需要放盐,因为生抽,老抽蚝油的盐分已经够多了。

步骤3

咸鸭蛋黄,提前处理好备用。 均匀喷洒一层少量白酒,烤箱180℃烘烤8分钟,去除鸭蛋腥味。口感会更好。

步骤4

工具准备:粽子线,一把勺子。粽叶,剪刀。

步骤5

选大小合适的粽叶,三分一处对折出一个角。将两片粽子叶重叠一半。将下面的粽子叶向上折起一些以中心线为标准,把右边往左边折叠90度。然后再往左边叠起,让它四周连起来。稍微用力按一按粽子叶周边,让他在手中形成锥形。然后把糯米等材料放入这个锥形之中, 不要太满;再把正面的粽子叶往里微微折叠。反面网正面折叠,压住正面粽子叶然后左边粽子叶往右边折叠 右边粽子叶往左边折叠 。再把残留在正前方的粽子叶往下按最后用小细绳捆绑起来即可

步骤6

粽子放在电饭煲里面加水,刚刚没过粽子为主。蒸熟即可

步骤7

刚刚出炉的粽子。用清水凉水反复冲洗。表层冲洗完后。就可以开吃啦。 粽子趁热吃,很好吃,如果吃不完的可以放冰箱冷冻起来。什么时候吃什么时候加热即可。记得一定要加热透哦。

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