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小吃培训——山东煎饼果子的做法和配料表

煎饼是山东省较为知名的特色美食,常常被我们作为早饭服用,煎饼是由各种各样粗粮制做而成的,吃起來口味较为松脆,在平常很火爆,实际上山东省的煎饼制做起來非常简单,尤其是假如把握了煎饼的成分表及其作法,在家里轻松就可以作出美味可口又美味的山东省煎饼。
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山东煎饼果子的做法和成分表

原材料:小麦面粉、玉米面粉、绿豆面,香莱、小香葱、黄豆酱或馨香酱、生鸡蛋、麻叶

五香粉面浆占比:小麦面粉和玉米面粉和绿豆面生产很难买到绿豆面的也能用黄豆面替代疫苗,五香粉以1:1:1:0.1占比加适度的水调为和鸡蛋液砂浆稠度类似的面浆;置放30分钟上下醒发

煎饼制作过程:

一:把香莱、小香葱切末,黄豆酱或馨香酱按适当配制预留;

二:热锅抹少量汗油,倒进面浆。快速旋转铲刀,使面浆分布均匀于锅的表层;

三:打进一个鸡蛋,用铁铲铲开,铺平在面浆上;

四:在鸡蛋液表层撒上香莱末、小香葱末、黑芝麻粉,等鸡蛋液表层凝结,翻过来;

五:在另一面用软毛刷刷上涨好的酱,放进炸油条或脆饼,翻卷就可以。

备注名称:五香粉:可以用十三香替代,也能用:八角,八角茴香,甘草,小茴香,胡椒粉,白蔻依照1:1立即弄成粉来自己制作!这一五香粉还可以作为烧菜,烘焙,腌渍应用!买五香粉香辛料可在调味品店的选购,每一个买一两,太少了老总不容易卖的!

脆饼的做法:原材料:小麦面粉500克、盐7克、蛋一个、水250克白芝麻适当

1、将原材料混和搓成光洁的面糊,用电动压面机反复抑制面糊有筋度,并压着5mm的薄厚,将面成切成片,并在面片上划三刀,做果实用的无需翻,假如平常当点心吃能够举起一头从正中间的创口翻过来产生花型。

2、锅中烧至八成热放进脆饼生胚炸至金黄色控油补水捞起来就可以。

煎饼飘麻辣酱做法:以600g食用油为例子

1.调料:野山椒200g(小孩子用的汤匙4勺)、花生酱50g(一勺)、花生酱50g(一勺)、油辣子20g(小勺)、蒜头仁50g(一勺)、花椒面10g(少量)、鸡精60g(一勺)非常鲜香王lOg适当、味精50g(一勺)、白砂糖10g(适当)、食盐30g(小勺)。

2.先将野山椒剁细、大蒜瓣去皮捣烂。

3.用一陶器装进花生酱、花生酱、油辣子、蒜头仁、花椒面、非常鲜香王、味精、白砂糖、食盐等拌和匀称。

4.把菜籽油烧至八完善放野山椒粉末炸香,随后倒进陶器调准的料中,盖上外盖,让其制冷后再尝一下,假如变成,适度放点白砂糖、鸡精,淡了天赋加点盐即成飘麻辣酱。

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