小吃培训——鱼要怎么煎？只需简单3步，一学就会，鱼皮不破，味道更香更好吃
鱼的蛋白质含量非常丰富，营养价值很高，而且脂肪含量低，吃了也不会长胖。所以不管是老人小孩，还是爱美的朋友，都很喜欢吃鱼。可不少朋友自己在家做鱼的时候，都不是很清楚这个鱼要怎么煎，大多时候都把鱼煎的鱼肉散烂，不仅不成型，而且口感也不好。那么今天就教大家做一道红烧黄花鱼，只需要这简单的3步，做到位了，不仅鱼皮不破，味道还更香更好吃。下面就给大家具体介绍一下这个红烧黄花鱼怎么做好吃。爱吃鱼的朋友千万别错过了，花几分钟时间，学会一道美食，太划算了！
【红烧黄花鱼】
一.食材：黄花鱼2条，蒜6瓣，姜1块，香菜1小把，小米辣2个，葱适量，白砂糖适量，生抽适量，醋适量，料酒适量，老抽适量，盐适量。
二.红烧黄花鱼的做法：
1.首先将买回来的黄花鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后在鱼身切几刀，然后放入小葱，料酒，姜片，盐，生抽，抹均匀，腌制差不多半个小时，中间时不时抹一遍调料，方便入味。
2.起一锅，里面放入适量的油，先用姜片抹一遍锅身，这样煎鱼保证鱼皮不破煎出来非常漂亮。然后煎至鱼身两面金黄色就可以出锅了。
3.再起一锅，放入适量的油，把小米辣和葱，姜一起放进去，先爆香，接着调一个碗汁（生抽，老抽，醋，料酒，可以再放点耗油，一起搅拌均匀）倒进去，再加入足够的水，漫过鱼身最好，大火烧开后，调成中小火，把煎好的鱼放进去，再放入适量的香菜，盖上盖子焖煮20分钟左右，中间时不时把锅里的汤汁淋一遍鱼身上，这样保证鱼肉更加入味。
4.最后把鱼捞出来装盘，锅里的汤汁留下，调一个淀粉汁倒进去，大火收汁后淋到鱼身上，可放点香菜点缀，一道美味的红烧黄花鱼就做好了。
小贴士：
1.煎鱼的时候记得不要一直去翻，等到一面煎好了再翻至另外一面煎，而且火不能太大，就中小火就够了，而且个人觉得，煎久点的鱼更香更好吃有嚼劲，但是别煎糊了哈，那就不对了！
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