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小吃培训——鱼要怎么煎?只需简单3步,一学就会,鱼皮不破,味道更香更好吃

鱼的蛋白质含量非常丰富,营养价值很高,而且脂肪含量低,吃了也不会长胖。所以不管是老人小孩,还是爱美的朋友,都很喜欢吃鱼。可不少朋友自己在家做鱼的时候,都不是很清楚这个鱼要怎么煎,大多时候都把鱼煎的鱼肉散烂,不仅不成型,而且口感也不好。那么今天就教大家做一道红烧黄花鱼,只需要这简单的3步,做到位了,不仅鱼皮不破,味道还更香更好吃。下面就给大家具体介绍一下这个红烧黄花鱼怎么做好吃。爱吃鱼的朋友千万别错过了,花几分钟时间,学会一道美食,太划算了!
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【红烧黄花鱼】

一.食材:黄花鱼2条,蒜6瓣,姜1块,香菜1小把,小米辣2个,葱适量,白砂糖适量,生抽适量,醋适量,料酒适量,老抽适量,盐适量。

二.红烧黄花鱼的做法:

1.首先将买回来的黄花鱼清洗干净,去掉鱼鳞和内脏,然后在鱼身切几刀,然后放入小葱,料酒,姜片,盐,生抽,抹均匀,腌制差不多半个小时,中间时不时抹一遍调料,方便入味。

2.起一锅,里面放入适量的油,先用姜片抹一遍锅身,这样煎鱼保证鱼皮不破煎出来非常漂亮。然后煎至鱼身两面金黄色就可以出锅了。
3.再起一锅,放入适量的油,把小米辣和葱,姜一起放进去,先爆香,接着调一个碗汁(生抽,老抽,醋,料酒,可以再放点耗油,一起搅拌均匀)倒进去,再加入足够的水,漫过鱼身最好,大火烧开后,调成中小火,把煎好的鱼放进去,再放入适量的香菜,盖上盖子焖煮20分钟左右,中间时不时把锅里的汤汁淋一遍鱼身上,这样保证鱼肉更加入味。
4.最后把鱼捞出来装盘,锅里的汤汁留下,调一个淀粉汁倒进去,大火收汁后淋到鱼身上,可放点香菜点缀,一道美味的红烧黄花鱼就做好了。

小贴士:

1.煎鱼的时候记得不要一直去翻,等到一面煎好了再翻至另外一面煎,而且火不能太大,就中小火就够了,而且个人觉得,煎久点的鱼更香更好吃有嚼劲,但是别煎糊了哈,那就不对了!

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