俗话说无鸡不成宴,鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用,下面教你怎么炒鸡更好吃。

如何炒鸡肉好吃又简单

　　1、揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的

　　2、加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出

　　3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入

　　4、让鸡肉滑嫩的秘诀：

　　1：鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性

　　2：加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用

　　3：加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面

　　4：三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦

　　5:锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开

　　6：捞出，控干水分，接下来处理好的鸡肉就随便使啦

主料:大鸡腿2个 青尖椒8个 干辣椒6个 大葱1根 姜片少许 胡萝卜半根 洋葱半个 大蒜11头 香菜1颗

　　辅料：盐、糖、鸡精、耗油、味达美、老抽、八角、桂皮、花椒、小茴香各少许

　　制作工艺：

　　1、鸡腿斩成块，加少许糖，耗油，味达美，葱姜腌制30分钟

　　2、需要的原材料，胡萝卜，大蒜，洋葱，姜，大葱，香菜，干辣椒，鲜辣椒，炖排骨料(内有八角，花椒，陈皮，小茴香等)

　　3、大葱切，青尖椒切段，胡萝卜，洋葱切片

　　4、热锅凉油，油热，加入姜片，红辣椒，蒜头，和各种原料单中各种大料

　　5、煸出香味，加入鸡块，翻炒三分钟，之后加入胡萝卜片，少许老抽炒五分钟左右

　　6、五分钟后，加入葱段，尖辣椒段，洋葱片，继续翻炒三分钟，如果沾锅可以加少许清水

　　7、最后加入少许盐，鸡精，味达美翻炒出锅，出锅后加少许香菜点缀

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