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小吃培训——告诉你炒鸡肉的小技巧,只需这样多加几步,味道炒得会又嫩又香!

俗话说无鸡不成宴,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用,下面教你怎么炒鸡更好吃。

如何炒鸡肉好吃又简单

  1、揉入少许水份,让肉肉吸的饱饱的

  2、加入少许蛋清,将吸收了水份的鸡肉裹起来,放入焯水或者油炸时候水份析出

  3、裹淀粉,会使口感更加滑嫩,水份更加牢固地锁入

  4、让鸡肉滑嫩的秘诀:

  1:鸡胸肉薄片中加入少许水,用手不停摔打,使水分浸入肉片中,至有粘性

  2:加入一颗蛋清,将水分裹住,同样用

  3:加入少许淀粉,再次将蛋清和水分同样裹在里面

  4:三步完成,鸡片就能成功锁住水分,鸡片炒出来就会非常滑嫩哦

  5:锅子烧开水,保持滚开,将上浆过的鸡片放入锅内,用漏勺轻拨,将其拨散开

  6:捞出,控干水分,接下来处理好的鸡肉就随便使啦

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主料:大鸡腿2个 青尖椒8个 干辣椒6个 大葱1根 姜片少许 胡萝卜半根 洋葱半个 大蒜11头 香菜1颗

  辅料:盐、糖、鸡精、耗油、味达美、老抽、八角、桂皮、花椒、小茴香各少许

  制作工艺:

  1、鸡腿斩成块,加少许糖,耗油,味达美,葱姜腌制30分钟

  2、需要的原材料,胡萝卜,大蒜,洋葱,姜,大葱,香菜,干辣椒,鲜辣椒,炖排骨料(内有八角,花椒,陈皮,小茴香等)

  3、大葱切,青尖椒切段,胡萝卜,洋葱切片

  4、热锅凉油,油热,加入姜片,红辣椒,蒜头,和各种原料单中各种大料

  5、煸出香味,加入鸡块,翻炒三分钟,之后加入胡萝卜片,少许老抽炒五分钟左右

  6、五分钟后,加入葱段,尖辣椒段,洋葱片,继续翻炒三分钟,如果沾锅可以加少许清水

  7、最后加入少许盐,鸡精,味达美翻炒出锅,出锅后加少许香菜点缀

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