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小吃培训——烩面制作方法,做出来太好吃了,一大碗根本不够吃

烩面是中国十大面条之一,也是河南特有的美食。如果你去郑州,你可以看到街上有很多烩面餐厅,但是想要吃正宗的烩面还是要去老字号,比如说萧记,合记等等。前段时间我学了一下烩面的制作技巧和方法。我按照步骤已经做了两次了,吃起来非常的有感觉,非常美味,今天把方法分享出来,大家可以学一学。

【1】准备原料:

首次准备好所需要的食材和配料:高筋面粉、羊肉、海带丝、豆腐丝、香菜、油皮、青菜、小葱、味精、盐、辣椒油。

【2】制作过程

1:根据个人需要准备适量面粉,人多的话就多准备一些,面粉最好用高面筋,做出来的面条更筋,和面的时候加一点盐,增加面的筋道。面和好以后醒4个小时左右;

2:清洗羊肉,切成大块,放入锅中,加入适量水,开始炖,在锅中放几片生姜,不需要放任何东西,肉差不多快要炖烂的时候,把火关掉,然后把肉捞出来。

3:在制作面汤前半小时,把所有面团都切成长条,抹上油再饧半个小时。

4:把长面团用擀面杖擀成面片,拉长之后在锅里煮。面条快熟的时候,把海带和蔬菜一起放入锅中煮。

5:准备一个较大的碗,放入切好的羊肉放入其中,加入所有配料、煮熟的面条、海带和蔬菜放入碗中,再加入肉汤即可食用。

家常的烩面就做好了,非常好吃。

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