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小吃培训——家常版红烧排骨,做法简单,好吃不油腻

红烧排骨是每个家庭餐桌上常见的美食,今天分享的这个做法,简单易学,赶紧动手做起来吧
小吃培训
食材

排骨800g、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、五香粉、少许干辣椒、葱、姜、八角、花椒

1、准备好的食材

2、锅里加入冷水和花椒
3、放入排骨大火煮沸
4、煮至排骨变色捞出冲洗干净备用
5、热锅放适量的食用油,加入香料炒出香味
6、加入排骨炒至排骨微黄加入干辣椒继续煸炒
7、顺着锅边加入适量的料酒,翻炒后加入生抽、老抽上色,
8、加入淹没过排骨的水大火烧开
9、烧开后转小火炖煮40分钟左右,加入适量食盐
10、大火收汁,要多翻炒以防止粘锅,收汁后加入鸡精翻炒一下即可出锅
11、盛出装盘后撒上葱花

小贴士:

1、排骨焯水时加花椒是味了去除腥味,增加香味的效果

2、焯水后的排骨水分比较多,所以煸炒一下排骨是很重要的,排骨里水分太多,做出来的排骨香味就会减半。

3、排骨翻炒至加水后,大火煮开,可以去除酱油的生涩味,然后盖上锅盖转小火煮,盖锅盖大火收汁


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