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小吃培训——发面饼怎么做才能又软又香?我终于找到了诀窍!

发面饼柔软多层,外皮酥香,里面暄软,而且发面食物更容易消化吸收,不会增加肠胃负担,是非常好的早餐食品。但是很多伙伴都感觉做发面饼不容易,自己做的往往没有层次,吃起来口感不软。其实掌握几个小技巧就能做出好吃的发面饼,和面的时候加入少许植物油,充分发酵,再擀好面皮抹上油,撒五香粉、盐和芝麻粉,多叠几个层次,做成千层饼,这样做好的五香发面饼暄软又有嚼劲,特别好吃!
小吃培训

小麦粉270克、酵母4克、糖10克、盐3克、温水170克、油15毫升 多用锅

做法:
1、碗里倒入面粉270克、酵母4克、糖10克、盐3克、温水170克用筷子搅拌成絮状,再加入15毫升植物油,加入油和面可以使烙出的饼更柔软;
2、用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大(发酵时间和放酵母的多少和环境温度的不同而不同,酵母放得多,环境温度高就发酵得越快,夏天一般需要发酵半小时左右。发酵完成后可以用手指戳面团,面团不回缩不塌陷则说明面团发酵得非常成功,如果面团回缩,则说明面团不够松弛,要继续静置);
3、面团发酵好后用手揉搓排气;
4、将面团擀成长方形面皮,表面刷上油;
5、根据个人口味均匀地撒上五香粉、盐和黑芝麻粉;
6、两边向中间叠起(如果锅小可以切成段,多分成几份);
7、再刷上油后撒五香粉、盐、黑芝麻粉;
8、卷起后将面团从外向内收口包起;
9、再按扁,用擀面杖擀成大饼;
10、多用锅充分预热后,加入植物油加热至产生油纹,放入大饼后饼面刷上一层油;
11、煎至两面金黄即可,这样做出的五香发面饼松软可口,充满麦香和发酵香味,搭配一杯豆浆就是一份营养又美味的早餐!

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