夏天到了，天气一天比一天热了，为了防止中暑，夏天我们总会用绿豆来做一些美食，比如熬绿豆汤，做绿豆糕等各种清凉小吃。因为夏天吃绿豆不但能解暑还能增加身体的营养，所以每年夏天一到，绿豆就是我家的常客，除了将它熬成绿豆汤以外再就是将它做成绿豆凉粉。今天我就来跟大家分享一个绿豆凉粉的做法，自制绿豆凉粉，清凉爽滑，做法简单，现做先吃，夏天必备清凉小吃。
绿豆不要总是熬粥，学会新吃法，清凉爽滑Q弹，比凉皮还好吃。炎热的夏天，人们都想吃一些比较清凉的食物，绿豆凉粉就是一个非常不错的选择，不但能清凉解暑，做法也是很简单的，简单几步就能好，比凉皮还好吃。今天我将绿豆凉粉的做法分享给大家，天热的时候来上一碗，非常的清凉可口，以下是详细的制作方法。

第二步：另准备一个盆，在盆中倒入适量的清水，然后再放入一个纱布口袋，将扎好的绿豆汁倒进去，扎进封口，然后在里面揉搓，将绿豆里面的淀粉洗出来，洗好之后将里面的浮沫取出来，然后静置2个小时左右。

第三步：2个小时之后将表面的水分倒掉，剩下的就是绿豆淀粉浆，取出100克的豆浆加入大约550克倒出来的绿豆水，加入一勺盐，半勺碱面，开小火熬煮，一边搅拌一边小火煮，不停地搅拌，一直搅拌至透明状，咕噜咕噜的冒大泡的时候就可以了，然后将熬好的绿豆淀粉水放进容器里自然冷却慢慢定型。

第四步：准备半头大蒜拍散之后切成大蒜末装在碗中，加入一勺生抽，一勺香醋，适量的盐，再倒入适量的纯净水搅拌均匀就可以了，料汁就做好了。

第五步：将冷却好的绿豆凉粉取出来，用刮刀刮成粉或者用刀切成长条装在碗中，淋入调好的料汁，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，最后撒上适量的葱花，淋入一点点香油，一碗爽滑筋道的绿豆凉粉就做好了。

3. 做好的绿豆凉粉凉拌的时候根据自己的口味来调，给孩子吃的时候不建议放辣椒。