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小吃培训——酥脆油条是这样做出来的,方法配方都告诉你,蓬松酥脆真好吃  

 豆浆油条是大家常吃的早点之一了,外面买的油条,放了多少含铝的泡打粉暂且不说,看着炸油条的那一锅不知用了多久的油,就觉得吃着很不放心。又想吃油条,又想吃的安心健康肿么办,只有自制啦, 一起来制作它吧。酥脆油条

  主料:高粉220克 无铝泡打粉5克 小苏打3克 盐2-3克

  辅料:鸡蛋20克 水118克 植物油15克

  制作工艺:

  1.备齐所用材料
       
       2.水,鸡蛋,油混合均匀
       
       3.泡打粉和小苏打,盐放进高粉里混合均匀
       
       4.混合好的液体倒入面粉中拌成絮絮状
     
       5.用刮刀压实,然后把面揉成表面光滑的面团(这个过程我大概揉了5分钟)不用揉到做面包那种程度,懒的手揉的话用面包机也是ok的~
       
       6.揉好的面团揉长一点,拍扁。厚度大概2厘米左右。表面模一层油
     
       7.放到保鲜袋里,放入冰箱冷藏一晚
     
       8.第二天取出面团,放置30分钟后将面团擀长一点,用刮刀切成3厘米左右的长条,每一条宽度要相等~将两条面叠放到一起,用筷子涂一些油在中间压一下使两条面能粘合到一起~为了好看可以翻面再压一下~我喜欢小油条,每一条中间又切了一刀,做成两根短的小油条
       
       9.油烧至8-9成热的时候,拿起油条两端轻轻将油条扯长,放入油锅中。注意油温一定不能太低,如果掌握不好油温的话,可以先放进去一小块面试一下,放进去5秒内面块膨胀并飘浮起来就证明油温差不多了~油温低的话影响油条的蓬松度。炸制两面金黄就可以出锅了~
     
      10.成品图
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