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小吃培训——水煎包怎么做才好吃?分享详细制作过程,松软鲜香,底部焦黄不糊

面食有很多种类,包馅料的面食很受欢迎,像水饺、包子、馄饨、馅饼、水煎包等等,一个比一个好吃,其中水煎包口感最特别,上部很松软,底部很焦香,比包子好吃又省时,不需要等待太久的时间,平常不知道吃什么,倒不如试试水煎包。

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那么我来给大家分享一下水煎包的详细制作过程,了解正确做法后,就很容易上手了,做出松软鲜香,底焦黄不糊的水煎包。

  最近韭菜很便宜,也很鲜嫩,所以我们不妨做点韭菜馅的水煎包,搭配鸡蛋最简单,不过你也可以做出不同的馅料,比如豆腐粉条馅、胡萝卜木耳鸡蛋馅等等,按照自己的喜好来调馅就好,春夏的应季食材很多,做出来都好吃。

水煎包的制作步骤:

  先来把面揉好,我喜欢吃松软一些的水煎包,因此和面的时候,喜欢加一点酵母,你也可以这么做,但加了酵母后并不需要发到两倍大,这和做包子有不同之处。

  酵母粉放进碗内,加少许白糖,再加温水搅拌化开,静置两分钟。盆中加面粉,分次倒入酵母水搅拌,搅拌出絮状后用手揉搓成面团,揉搓时间长点光滑一些,做出水煎包更好吃。

先把面团盖上避免表面变干。然后来处理馅料,做个韭菜鸡蛋馅又简单又鲜香,把韭菜摘净放水中浸泡一会儿,再清洗干净控水。粉条泡软些小。

  鸡蛋打散倒进锅中炒碎放凉,等韭菜水分差不多控干后,切成韭菜碎,放进盆中,加适量食用油搅拌,油脂包裹住韭菜,这样就不会出水了。

  先不要放盐,等面皮做好再给馅料调味。案板放干面粉,取出面团,切成剂子,想做饺子形状就切小剂子,想做包子形状就切大剂子,按自己喜好来。

切好后撒上干面粉混合一下防粘。接着把鸡蛋、粉条倒进韭菜碎中,撒食盐和鸡精搅拌,这样韭菜鸡蛋馅就做好了,喜欢原汁原味,只放食盐也很好吃,韭菜的香气更加浓郁。

  把剂子压扁擀成面皮,不要太薄了,不然做出的口感不松软,给平底锅或者电饼铛内抹上食用油,面皮里包上适量馅料,包成饺子形状或者包子形状,放进锅内。

  全部都包好放进锅中后,取一个空碗,加少许面粉和水,按1:10即可,搅拌均匀,倒进锅内,没过水煎包1/3的位置就好。

这些都做好后,盖上盖子开小火,一直等到水变少有些烧干的状态,给锅内加少许食用油,再盖上盖子等待一会儿。

  水分变干,锅底形成了冰花,这样水煎包就做好了,盛出来趁热吃吧,口感松软不硬,底焦香不糊,还带着冰花,又好看又好吃。

  有些朋友实在不想和面,那么就去买点饺子皮,做成饺子形状或者小包子形状,再按照上述同样方法做水煎包就好了,只是口感比较起来稍微差点,有些硬不松软,但整体来说也还不错,不妨试试。

做水煎包注意几点:

  1、记住水和面粉的比例,10:1,太稠太稀都不好,太稠的话水分很容易被烧干,导致底部变糊,太稀的话不容易形成冰花。

  2、做水煎包时,除了加面粉水,还要加食用油,这样才能更好的做出冰花。

  3、喜欢吃薄皮的水煎包,和面的时候就不放酵母了,需要用温水和面,再长时间醒面,这样就能做出薄皮的水煎包。

水煎包怎么做才好吃?分享详细制作过程,松软鲜香,底焦黄不糊!你都学会了吗?方法特别简单,也容易上手,学会了给家人做的吃,快试试吧。

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