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小吃培训——你绝对没见过的花卷做法,超级简单

今天给大家分享的是花卷的做法。花卷大家肯定从小吃到大,小编自己非常喜欢吃花卷,尤其是甜的麻酱花卷,但为了各位减肥的朋友考虑,我们今天搞葱花,葱香花卷也超好吃der,可以再加上火腿丁!嘻嘻!

01

准备面皮

低筋粉、中筋粉、高筋粉大家随意,只要你把面揉到表面光滑就可以。

用低筋粉的话需要注意,不要揉过头。都是用惯高筋粉的人,不要像高筋粉一样搞低筋粉,低筋粉很容易过头,揉过之后表面就不会变光滑了!花卷面团和馒头面团类似,含水量大概50%左右,千万不要把面弄的太软,不好操作。

当然像小编这么聪明(懒)的人,当然是用面包机揉啦,低筋粉15分钟一个饺子皮程序基本ok了。

02

准备內馅

小葱或者香葱,别使大葱就行!葱叶切成葱花,不要太大。如果要放火腿,也切成小丁。

葱花里倒油搅拌均匀,备用。
如果是机器揉面,可以在揉面的时候,来准备葱花,如果是手揉,那请提前准备好內馅再揉面。

03

制作过程

揉好的面醒发3-5分钟,擀开。
两头留一点点不擀,可以更好的把面擀成长方形。
面旋转90度,接着擀开,擀成长方形。擀的时候可以撒一些干粉,不要让面粘在砧板上了。
一定要有些厚度才可以,不要擀的得特别薄。
在擀好的面片上到一些油,均匀抹在整个面片上。油不要多,够把整个面片都抹上就可以,太多油的话等整形时会漏的到处都是,没法操作了。如果想要葱香味道更浓的话,可以使用葱油。
用眼睛把面团分成三等分,在中间的那份上撒上椒盐,如果想吃咸一些的,可以再撒点盐。
接着在椒盐上把准备的葱花铺均匀,只用一半的葱花!
把左边的三分之一盖到铺好椒盐葱花的面片上。
盖好的面片上接着撒椒盐铺葱花。把右边的三分之一盖过来。轻轻按压整个面片,排空里边的空气。
把接口处和上下两边都捏紧。
用擀面杖往长再擀一些,一点就好,千万不要擀的太薄。
对折,沿折痕一切两半。
再根据自己想要的花卷大小,把面片均分好就可以。
取均分好的一块面片,从中间切开。
再把每块切成筷子粗细的长条。
切好的长条开口向上摆放。
2组全部切好,把其中一组放在另一组上边。
用手捏住两头。拧成麻花状。
用拇指和食指捏住一头。
另一只手捏住另一头,在食指上绕一圈。
把两头收在花卷底下,抽出食指。
花卷就做好了。
放在30度左右的地方发酵39-40分钟,用手轻碰,稍有回弹,就表示发酵好了。
蒸锅上汽后蒸制7-10分钟。
今天的花卷大家学会了吗,小编看了很多种花卷整形方法,也实践了很多种方法,觉得这个是做出来最漂亮的一种方法,而且也很简单。
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