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小吃培训——鸡公煲秘制酱料配方,一般人可不告诉他

平常很多所谓的秘制配方,其实就是多加了几位调料而已。很多秘制配方只要找到方式,平常家庭也做得出来,所以今天要分享给大家,鸡公煲秘制酱料配方,让你们即使在家也能吃到美食。
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秘制鸡公煲专用酱料

外面餐馆里的鸡公煲为什么做的浓香滑嫩?有两个原因:

1、鸡肉材质选择好,舍得下本

2、采用了很多酱料,使得鸡公煲口感富有层次感

原因一不多说,这个做餐饮的应该都明白。重点来看第二个原因,酱料。很多鸡公煲餐饮店所谓的独家秘制配方,就是多种酱料混合,再加上一些香料制作而成。那么这些酱料都是什么,怎么混合?请往下看:

准备:海天海鲜酱120克,海天柱侯酱260克,蚝油120克(什么牌子都可),沙茶酱140克(什么牌子都可),大蒜粉5克,大壳粉4克、厨邦鸡粉8克,美极烧焖鲜调味汁50克。味精15克,老抽30克(什么牌子都可),香料粉30克

然后将上面这些调料混合搅拌均匀,一份鸡公煲的秘制酱料配方就完成了。如果是自己在家做鸡公煲,大可不必加这么酱料,有海天海鲜酱,海天柱侯酱,李锦记蚝油就够了。当然你口味够重,全部酱料加进去味道肯定更浓郁。

温馨提示:不是每一家鸡公煲店都会使用这些酱料的,有的还会添加郫县豆瓣酱、烧烤酱等来提味,所以根据不同地区鸡公煲口味也是不一样的,喜欢鸡公煲的朋友依自己喜欢的方式选酱料就可以了。

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