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小吃培训——家常蒜苔炒肉怎么炒好吃又简单?三个窍门,鲜嫩爽口,美味更下饭

今天给大家分享一道“蒜苔炒肉丝”的家常做法。“家常蒜苔炒肉怎么炒好吃又简单?三个窍门,鲜嫩爽口,美味更下饭”。

  小时候,菜的品类不够丰富,吃法也没有现如今这么多的花样,就拿蒜苔来说,蒜苔炒肉和蒜苔炒鸡蛋是偶尔为之,腌蒜苔却是应季时节的当家主菜,辛辣的气味怎么都是难以忘怀,于是乎,清脆爽口的蒜苔在掌厨后,很轻易的就被打入冷宫。

  小窍门一:蒜苔炒之前不要焯水

  蒜苔最好吃的炒法还是干煸,就是将蒜苔的表皮炒出褶皱,但还要保留脆嫩的口感,这就需要用大火爆炒,听到那噼里啪啦的响声,所以,炒蒜苔前不仅不要焯水,还要尽可能的沥干蒜苔上的水分。

  小窍门二:先炒五花肉丝后炒蒜苔

  家常蒜苔炒肉,五花肉和蒜苔都是同样的重要,蒜苔是大火爆炒,但五花肉丝也要煸炒出焦香又不失细腻的口感,尤其,出油时的一勺酱汁的点缀,更是爆肉的关键,嗯,真香,焦不离孟的菜品的关键。

  小窍门三:炒蒜苔加糖不加醋

  腌蒜苔的时候基本上都是要加上少许的香醋的,但是炒蒜苔,尽量还是不要放醋,而蒜苔因为本身就有一股甜丝丝的感觉,所以,跟糖却很是合拍,当然,也不能多放,加那么一点点,提提鲜即可。

  好了,以上就是分享给大家的鲜嫩美味又下饭的家常蒜苔炒肉丝好吃又简单的窍门,希望对厨友们有所帮助。当然了,鲜香爽口的蒜苔肯定也对厨房小白们有不少的吸引力,努力做出一道让家人称赞的美食,怎么说也是自我价值的一种体现,所以,用蒜苔炒肉作为入门练手菜也是不少厨房新手们的选择。下面,我们将继续分享详细的蒜苔炒肉丝的家常做法教程。

  食材:五花肉丝、蒜苔、花椒、干红辣椒、姜丝、生抽、老抽、食盐、食用油

  家常菜蒜苔炒肉的做法及步骤:

  1、五花肉洗净,切成肉丝;

  2、蒜苔用流水冲洗干净,切成三四厘米左右的寸段;

  3、炒锅中加入适量的食用油,油热后放入五花肉丝,煸炒出部分油脂;

  4、加入少许的老抽,让肉丝充满浓郁的酱香味;

  5、放入姜丝、花椒、干红辣椒丝爆香;

  6、放入蒜苔,用大火爆炒;

  7、蒜苔的表皮起稍微的褶皱,有噼里啪啦的响声,说明蒜苔炒得差不多了,调入少许生抽和老抽;

  8、出锅之前,加入适量的食盐,炒匀即可。

  简单又好吃美味更下饭的家常蒜苔炒肉丝就做好了,鲜嫩爽口,保证让家人赞不绝口。

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