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小吃培训——小吃羌饼好吃自己在家做,外酥里软,咬一口嘎嘣脆,吃着比馒头香

小吃培训

本来打算用苹果给孩子们烙一个苹果饼,但是孩子们打算把最后一个苹果直接削来吃。后面想着家里阳台上还有葱,绿油油的一片,不妨做一个最近刚学会的上海小吃来尝尝。第一次做的时候,还没出锅,儿子就闻着香味跑进来,上桌就被两小家伙吃光了。最关键的是,这个小吃的做法非常的简单家里只要有葱,有面粉就能简单搞定。大家花2分钟学会了,也试试做给家人尝尝。

【羌饼】

一,食材:面粉400g,鸡蛋1个,香葱少许,芝麻适量,酵母粉4g,盐1小勺,小苏打1g,食用油适量。

二,羌饼的做法:

1.将所有的食材都准备好,准备一个碗,里面放入260ml的温水,然后放入酵母粉和盐,先用筷子搅拌至酵母粉和盐融化。准备一个大盆,里面放入400g面粉,放入1g小苏打,先搅拌均匀。接着打入1个鸡蛋,先搅拌均匀,然后再倒入刚调好的酵母水,一边倒一边搅拌均匀。直到把它搅拌至没有任何干面粉的时候,加入15ml食用油,继续顺着一个方向搅拌,直到把它搅拌成一个细腻均匀的面糊。盖上一层保鲜膜,放置在温暖的地方,发酵至2倍大。香葱清洗干净,然后切成葱花放入碗里备用。

2.面糊发酵好了,是比较黏的样子。先在面板上撒上稍微多一些的干面粉,然后把面团取出来放在面板上,在面糊表面也撒上一层干面粉,然后用手整理成一个长方形。
3.先用刀把它切割成大小均等的2个剂子,一半用保鲜膜包裹起来防止水分流失。另外一半先用手团圆,然后压扁,拉扯成一个圆饼状。放入适量的葱花,把面饼包起来,再用手团圆,按扁,用擀面杖擀成一个大薄饼。
4.接着在面饼的表面刷上一层清水,然后均匀撒上一层芝麻,再撒上一些干面粉防粘,用手按压紧实一些。继续盖上保鲜膜,把饼再次醒发20分钟,能够让饼更好吃。
5.起一锅,里面放入足量的食用油,等到油温烧至冒烟了。饼发酵好了,去掉保鲜膜,先用刀在饼中间扎几个孔,这样能够防止在油炸的过程中,饼的中间鼓起来。然后把饼放入油锅里面,用中火炸饼,炸的时候用筷子按压一下,并转动饼,让饼均匀受热。炸至饼的底部金黄了,把饼翻一面,继续这样转动炸,直到把两面都炸成金黄色了,就可以出锅了。
6.把饼取出来后,放在面板上,稍微放凉后,用刀切成小块,装入盘里就可以上桌开吃了。切的时候表皮就特别的酥脆,不过因为是发酵炸的饼,里面又非常的柔软,而且一点也不吸油,吃起来特别的香。加入了葱花在里面,经过油炸,满屋都是香葱的味道,真的让人太有食欲了。

小贴士:

今天给大家分享的这个上海小吃羌饼的做法就结束啦,非常的简单。面粉用来这样做饼,不用揉面,简单又省事。而且发酵做的饼,好吃又容易被消化,小孩子也可以吃一些哦。

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