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小吃培训——鸡汁豆腐

每年过年,家里都会准备一些豆腐,做成麻辣鸡汁豆腐干。吃多了大鱼大肉,就用它来解腻下饭,凉的可以放在热汤里直接吃,也可以放在锅里热一下,两种方法吃着都很享受!


麻辣鸡汁豆腐干是一道材料简单、味道却不同凡响的餐桌美味。这道菜有很重要的一个点:一碗鸡汤,有了鸡汤的加入,外焦里嫩的豆腐才能饱含汁水,下饭非常有效~

因豆腐干本身味道很弱,要想入味,必须借用滋味鲜醇的鸡汁,多种作料的鲜香味复合到豆腐干里,鲜得不动神色。无论是配米饭,还是面条,或是粥都很不错。还可直接用来下酒,多食不厌,制作也很省时!


【食材】

豆腐、葱、姜、油、豆瓣酱、花椒、辣椒

【做法】

1. 姜切粒、切葱花,豆腐切块
2. 热锅注油,豆腐下油锅,炸至两面金黄捞出备用
3. 平底锅倒少许油,放入葱姜、花椒、辣椒爆香
4. 加一勺豆瓣酱炒出红油,倒入炸好的豆腐
5. 倒入鸡汤翻炒均匀,加少许糖翻炒两分钟
6. 盖上锅盖,中火煮至收汁,翻炒均匀后出锅

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