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小吃培训——【炸鸡块】的做法+配方,十分可口,吃过都说香!

家里买了两只土鸡,想做点不一样的。正好时间比较宽裕,就试一试上校鸡块。说实话,步骤是很繁琐的,但是在家做真材实料,吃的放心。馒头和薯片是为了代替面包糠,要是有面包糠就直接用,不用这么麻烦。

炸鸡块的用料

鸡肉(主要是鸡胸脯)300g  胡萝卜一根  土豆一个  洋葱1/4个  黑胡椒粉适量  盐适量  五香粉适量  大蒜粉适量  水适量  鸡蛋4个  面粉100g  淀粉100g  薯片一包  馒头200g  白糖适量

炸鸡块的做法

步骤1

从两只鸡身上把肉片下来,主要用鸡胸肉。加一点水,用破壁机打成鸡肉蓉。

步骤2

把胡萝卜,土豆和洋葱切丁,用破壁机打成泥。

步骤3

将上述的两种材料混合,加入盐,胡椒粉,五香粉,糖调味。再加入适量淀粉,搅拌均匀,形成粘度合适的肉糊。

步骤4

用保鲜膜把鸡肉糊卷成筒状,放入冰箱冷冻室,冻8小时左右。

步骤5

冻到鸡肉糊定型,切成不到1厘米厚的片状。再放到冷冻室冻一晚上。

步骤6

把馒头切丁,用烤箱烤干水分。隔5分钟翻一下。大约烤20分钟,达到一捏就碎的程度。放到保鲜袋里。隔着袋子用擀面杖敲碎。

步骤7

取一些薯片,放到保鲜袋里。隔着袋子用擀面杖敲碎。把薯片碎和上一步做好的馒头碎一比二混合。

步骤8

准备好水,蛋液,面粉,薯片馒头碎。冻好的鸡肉片蘸一下水,裹一层面粉,再蘸一下蛋液,裹一下薯片馒头碎。要是有面包糠就裹面包糠。

步骤9

裹好后可以继续冷冻储存,也可以直接下锅炸。

步骤10

热油下锅,先大火,再小火,保证鸡肉块炸熟,最好大火炸一会上色。炸好后吸一下油就可以吃了。沾点番茄酱,十分可口。

炸鸡块的烹饪技巧

1,如果喜欢味道重一点,在给鸡肉片裹面粉时可以把盐和黑胡椒放入面粉里。2,保鲜膜卷着鸡肉蓉不要冻的时间过长,否则不容易切片。3,蔬菜和鸡肉混在一起不太容易打成泥,最好分别用破壁机打两次。

炸鸡虽然有点不健康

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