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小吃培训——山东煎饼做法, 超简单新手也可以轻松学会

山东煎饼

山东煎饼含有蛋白质,粗纤维,碳水化合物等多种营养成分,非常薄,以五谷杂粮为原料制成,这是平民之食,卷上大葱,蔬菜肉类或山珍海味,可以吃得津津有味。

原料:面粉105g,黄豆粉:20g,荞麦粉:15g

辅料:淀粉1g,酵母0.3g,水适量.榨菜粒适量,土豆丝适量、胡萝卜丝适量、干菜肉馅,黄豆酱,薄脆4块

做法

1、20g面粉加入酵母和少量水混匀,制作成发面团,醒发

2、面团醒发两倍大后加入称量好的各种面粉

3、加入1小勺的红薯淀粉

4、加入适量水搅拌成粘稠的糊状

5、搅拌好后放置10min再搅拌,再放置20-40min,至挑起面糊有像皮筋一样很劲道的感觉

6、舀一勺面糊在预热好的电饼铛上

7、舀一勺面糊在预热好的电饼铛上

8、多余的面糊刮出去,稍微定型后打上一个鸡蛋,同样拨散

9、撒上配菜和榨菜粒

10、蛋液基本凝固煎饼四边也翘起了,于煎饼1/3处折起,刷上适量的酱料

11、放上薄脆,折起,中间拿刮板压一刀即可

小吃培训

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