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小吃培训——香酥炸鱼块的做法

鱼肉,是餐桌上不可少的一种主要肉食,它具体高蛋白和低脂肪的特点,且含有多种维生素,因此鱼肉的营养非常丰富。它还可以用于多种烹饪方法,无论是用于红烧、炖汤、清蒸或是油炸,每种做法都非常美味。这道香炸鱼块制作方法依然简单,将鱼肉腌制后下锅油炸,成品香酥可口

香酥炸鱼块食材介绍

草鱼半条,盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,五香粉适量,料酒1勺,鸡粉适量,面粉适量,

香酥炸鱼块的做法步骤

1、草鱼半条洗净擦干水份,去除头尾后斩成均匀的小块
2、将鱼块放入大碗中,加适量盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡粉、料酒抓匀腌制15分钟
3、腌制好的鱼块加入适量面粉抓匀
4、锅内热油放入鱼块,中火油炸
5、炸至鱼块定型呈黄色时盛出
6、将锅内的油烧热,再次将鱼块放入锅中大火油炸
7、这个是复炸好的效果,表皮更酥脆
8、成品图

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小窍门

1、鱼块加配料提前腌制15分钟,可以起到入味去腥的作用

2、腌制好的鱼块下锅油炸,首次用中火炸定型,盛出放凉之后入锅用大火复炸一次
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