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小吃培训——如何煮一碗好吃的面条?

煮面条,很简单。

但是很多人做得都不好吃。

为什么呢?方法不正确。


第一步,要先煎油。下花生油,油温略有升高,放入蒜蓉。有蒜香味出来就可以将油舀出来。如果喜欢吃辣的,这时候就可以放一些辣椒,用油炸一下,会比较香。


如果想吃鸡蛋面,这时候就可以煎个鸡蛋。放在一边。


蒜油制作好后,然后就可以烧水了。

这边烧水,这边开始调味,加胡椒,一般汤都要放胡椒,以黑胡椒为佳。加生抽,推荐海天酱油生抽。不要加老抽,老抽一般都是调色的,生抽才调味。喜欢吃醋的,可以加点醋,陈醋或者白醋都可以。四川人喜欢加花椒油,推荐黎红牌。喜欢香油的也可以加一点。


加完这些,估计水也已经开了。不要忙着下面,直接舀这个开水,把佐料稀释掉。开水要一次加够,足够淹住面条。一定要把佐料先调好,这是做好吃面条的关键。


然后就开始煮面。面条有些人喜欢用湿面,我嫌硬,我个人喜欢用普通超市买的克明面条。

面不能煮过头,可以尝一根,有一点点硬度,但要熟,就最好了。

面条好了,再弄到调好味道的碗里。千万记得,不要舀面汤水进碗里。


如果还想吃青菜,可以这时候用面汤水烫一点青菜。刚刚煎好的鸡蛋,放进来,就是一碗鸡蛋面了。

或者要吃臊子面,可以炒一个肉丝什么的,然后呲溜一声,浇到面条上,一碗好吃的面条就大功告成了。


做一碗好吃面条的秘诀就全在这上面了。

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