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小吃培训——买凉粉不如在家做,原来做法这么简单,干净卫生无添加,超好吃!

【绿豆凉粉】绿豆凉粉是一道可口的凉拌菜, 绿豆有清热解毒,消暑开胃之效,是老少皆宜的饮食佳品,用绿豆淀粉制作成的凉粉,口感顺滑,清凉适口。是夏季餐桌上一道受全家人喜爱的小菜,凉凉细滑的口感,酸辣开胃的浇汁,让夏季也变得更有味道了,几块钱就可以吃上好几顿了,做起来也很简单,外面卖的凉粉会添加一些明矾,自己做的不会有任何添加剂,吃起来格外的放心。
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食材:绿豆淀粉1碗、清水6碗、盐适量、配料:盐、生抽、香醋、香油、调成料汁、黄瓜丝、香菜段、葱花、蒜末、芝麻、辣椒面。

做法:

1、用同一个碗做量具,取一杯豌豆淀粉,六碗水。
2、 将绿豆淀粉和一碗水混合,搅拌匀均。
3、其余五碗水倒进锅里大火烧开,水开后转小火,边搅水边把淀粉糊倒进锅里,一定要不停搅拌。
4、待淀粉糊烧开冒泡后,转小火,继续搅动。
5、搅自面糊透明,再煮2分钟关火。
6、将做好的淀粉糊盛到盆中,晾凉。
7、碗中放入葱,蒜,辣椒面,芝麻,锅中烧热油,浇入碗中。
8、 加入盐,生抽,香醋,香油,调成料汁,黄瓜切丝,香菜切小段。
9、凉粉放凉后,倒扣在案板上,在凉粉上抹点凉白开水,用刮刀转圈擦成丝。
10、或者用刀切成自己喜好的块或者长条,装碗。
11、把调好的料汁,在凉粉上即可。
12、开味又解暑,大家试试吧。
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