【绿豆凉粉】绿豆凉粉是一道可口的凉拌菜, 绿豆有清热解毒，消暑开胃之效，是老少皆宜的饮食佳品，用绿豆淀粉制作成的凉粉，口感顺滑，清凉适口。是夏季餐桌上一道受全家人喜爱的小菜，凉凉细滑的口感，酸辣开胃的浇汁，让夏季也变得更有味道了，几块钱就可以吃上好几顿了，做起来也很简单，外面卖的凉粉会添加一些明矾，自己做的不会有任何添加剂，吃起来格外的放心。

食材：绿豆淀粉1碗、清水6碗、盐适量、配料：盐、生抽、香醋、香油、调成料汁、黄瓜丝、香菜段、葱花、蒜末、芝麻、辣椒面。

做法：

1、用同一个碗做量具，取一杯豌豆淀粉，六碗水。
2、 将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均。
3、其余五碗水倒进锅里大火烧开，水开后转小火，边搅水边把淀粉糊倒进锅里，一定要不停搅拌。
4、待淀粉糊烧开冒泡后，转小火，继续搅动。
5、搅自面糊透明，再煮2分钟关火。
6、将做好的淀粉糊盛到盆中，晾凉。
7、碗中放入葱，蒜，辣椒面，芝麻，锅中烧热油，浇入碗中。
8、 加入盐，生抽，香醋，香油，调成料汁，黄瓜切丝，香菜切小段。
9、凉粉放凉后，倒扣在案板上，在凉粉上抹点凉白开水，用刮刀转圈擦成丝。
10、或者用刀切成自己喜好的块或者长条，装碗。
11、把调好的料汁，在凉粉上即可。
12、开味又解暑，大家试试吧。
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