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小吃培训——豌豆面的功效与作用及禁忌

功能效用

豌豆面是由豌豆加工而成的一种面食,味甘、性平,归脾、胃经,具有增进视力、促进肠道蠕动、抗菌消炎等功效。

1.增进视力

豌豆面中含有大量的胡萝卜素、叶黄素,可以促进视网膜上的视紫质再生,可以增进视力,预防重度近视及视网膜剥离。

2.促进肠道蠕动

豌豆面含有丰富的膳食纤维,可以使人产生饱腹感,促进肠道蠕动,减少食物在肠道内的停留,不仅可以润肠通便,保持大肠清洁,还可以起到减肥瘦身的功效。

3.抗菌消炎

豌豆面含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。

4.降三高

豌豆面中含铜、铬等微量元素较多,铜元素有益于机体造血及骨骼和大脑的发育,铬能有效的维持胰岛素的正常功能,促进糖和脂肪的代谢,有助于降低三高。

营养价值

豌豆面含有蛋白质、胡萝卜素、维生素、无机盐、矿物质等成分,具有补中益气、通利小便、消肿止痛的作用。其中B族维生素含量较高,且含有一定量的植物蛋白质,能够为机体提供蛋白质,可促进各种代谢的正常运行。同时,豌豆面中的矿物质,对于强壮骨骼、促进新陈代谢的帮助较大。
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饮食宜忌

适宜:便秘、视力模糊者

豌豆面具有通便的功效,便秘患者食用后可通利大肠,故适宜食用。豌豆面具有改善视力、清肝明目的功效,适合经常熬夜用眼、视力模糊的人群食用。

禁忌:消化功能不佳者

豌豆面中的植物蛋白属于产气的蛋白,食用之后会在胃肠内产气,容易出现腹胀、打嗝等现象,故消化功能不佳不适宜食用。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

豌豆面具有补中益气、通乳的功效,孕妇食用后有助于补充营养,还有助于产后通乳。除此之外,豌豆面中还含有的叶酸,可预防胎儿畸形。

婴幼儿可适量食用。

豌豆面具有健脾胃的功效,而婴幼儿脾胃发育不完全,适量食用后有助于调和脾胃,故可适量食用。

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