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小吃培训——比小龙虾还好吃的“辣炒钉螺”,做法简单,麻辣鲜香,来支啤酒更过瘾!

朋友们吃过“辣炒钉螺”吧?它的味道鲜美,价格便宜实惠,自己在家做一盘10块钱左右,可谓极接地气的一道海鲜美味。
钉螺几乎一年到头都可以在海鲜市场买到,大家也不用担心它是养殖的,因为这玩意儿太便宜了,数量太多了。在南方的海滩边,退潮的时候,村民们去海边用工具捡拾,一天可以收集多达几百斤。
钉螺虽然价格便宜,但是它的营养价值不低,口味也相当好,还有一点值得称道:因为钉螺本身属于爱干净的一种海螺,身体内不会有很多的泥沙污垢,在加工的时候,只要把外壳冲洗干净就可以烹饪了。
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爆炒钉螺

【准备食材】:钉螺1斤,海鲜去腥3宝-葱、姜、蒜适量,红辣椒、干辣椒适量。

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【调味品】:有简单版的调味用料也有复杂版的用料,简单版本:少许花生油,少许料酒,两勺盐。复杂版本:再加上适量花椒、八角、香叶、白酒、蚝油、白糖、豆瓣酱。

【具体烹饪方法】:

首先买钉螺的时候,一定要买去掉尾部的那种,虽然一般卖的全是这样,不过也不排除有特殊情况。如果钉螺没有去掉尾部,一是烹饪的时候不入味,二是在吃的时候相当费事、麻烦。

将葱、姜、蒜等食材切好备用。钉螺清洗干净后,锅中加水,加入姜片,把水烧开之后倒入钉螺,稍微加一点料酒去除腥味,大概煮三分钟左右就可以了,捞出来放凉备用。

接下来另行起锅,倒适量的花生油,待油热之后,先加入葱、姜、蒜爆炒出香味,然后把红辣椒和干辣椒倒进去翻炒几下,有的豆瓣酱这种调料的话,加入锅中翻炒。

接着把钉螺倒进去,继续保持大火,快速翻炒两分钟,然后再加入其余的调味品,翻炒均匀。

如果喜欢干一点的话,可以继续翻炒到出锅;如果喜欢汤汁多一点的话,接下来可以在锅中倒入少量的水,等到水煮开,盖上锅盖,调成小火焖几分钟,等到汤汁将靠,就可以关火装盘,开吃吧!(个人感觉:有汤汁的钉螺,吃起来更香。)
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