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小吃培训——粉条炒鸡蛋,地道好吃家常菜,这样做又香又入味,天天吃都不腻

粉条是我们家庭常备的食材,它主要是通过淀粉制作而成,因为是干制品,保质期通常在一年左右,想吃的时候随时都能吃到。我们北方粉条吃得比较多,冰箱里的蔬菜样数不多,经常会用粉条搭配其它食材做着各种菜肴。

粉条炒鸡蛋是地道的家常菜,可以说大人小孩都喜欢,在这一个月的时间里,我们家隔三差五就做这道菜。做这道菜时很多人都会遇到粉条粘锅的情况,今天小编分享一个粉条炒鸡蛋的做法,只需要把粉条提前处理一下,保证粉条不坨也不粘连。

【粉条炒鸡蛋】

材料:粉条、洋葱、鸡蛋、青椒

调料:食盐、香油、生抽、蚝油、老抽

做法:

1.首先处理食材,把洋葱从中间切开后切成洋葱丝,掰散以后装盘备用。青椒去蒂去籽后切成青椒丝。把鸡蛋打入到一个碗中,用筷子充分搅散后备用。
2.锅内烧一锅开水,水开后下入粉条,把粉条煮5分钟,把粉条煮软煮透后控水捞到一个大碗中。
3.粉条内先加入3克生抽和1克老抽,把粉条和调料充分搅拌均匀,这样能提前使粉条入味和增色,然后再淋入少量香油,这样能形成油膜,后续烹饪粉条时不坨也不粘连。
4.炒锅热锅后加入适量植物油,把油温烧至表面冒烟后倒入鸡蛋液,等鸡蛋底部定型后把鸡蛋划开炒散,把鸡蛋炒至断生,炒成鸡蛋块后盛出备用。
5.用锅内底油,下入洋葱丝,先煸炒30秒左右,把洋葱炒软,炒至断生。
6.接着再加入3克生抽,把食材和调料翻炒均匀。
7.然后再下入炒好的鸡蛋、粉条、青椒丝,再次翻炒30秒左右,把食材翻炒均匀,炒至青椒丝断生。
8.最后出锅前再加入2克食盐调味,把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。
小吃培训
好了,我们这个地道家常菜粉条炒鸡蛋完成,简单易做又好吃,希望您能够喜欢。

小贴士:

炒这道菜时还可以加入胡萝卜丝或者红椒丝,不仅更营养,配色也会更好看。

炒鸡蛋时,想吃滑嫩的口感就低油温下锅,想吃焦香一些的就高油温下锅。

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