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小吃培训——糖醋里脊和咕噜肉有什么区别?

咕噜肉是广东的一个很传统的菜,一般做法是将排骨去骨,把肉剥下来,然后再用糖醋的做法来做的一道菜,所以和糖醋里脊啊,糖醋排骨啊有的时候真的会傻傻分不清楚。若有广东的盆友更了解咕噜肉的,也请在评论里科普给大家~

小科普:糖醋里脊是很传统的名菜,在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜几大菜系里都有这道菜哦

食材: *主料*:猪里脊200g一个巴掌左右

*辅料*:白糖3 勺 / 番茄酱5勺/ 鸡蛋清 1 个 / 姜 4 片 / 生粉适量 / 白胡椒粉一小撮/盐 2 勺 / 白芝麻熟的一小撮


步骤:

1、首先准备材料:姜切丝、打蛋去蛋清、里脊切长条,然后将盐2勺、白胡椒粉一勺、蛋清一个放进碗里搅拌均匀,腌15分钟

2、腌好后撒上生粉(注意是撒哦!不要混进去,要表面干干的)

3、然后放入油锅炸,如果是炒锅那油就多放一些了,炸到表面生粉变色,然后捞出来,再炸一次,到表面有点焦变脆后,把油晾掉让肉干一点

4、另起一锅来煮酱汁,放入番茄酱4勺,糖3勺,加清水煮匀,加少许淀粉水(生粉+清水),煮到酱汁变稠就可以关火了

5、快速倒入炸好的肉,拌炒均匀,撒上芝麻就出锅啦!

成品:

*是糖醋里脊不是咕噜肉 *
二:糖醋里脊
你喜欢糖醋里脊还是咕噜肉呢?

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