小吃加盟-小吃配方-早餐中餐培训-餐饮培训-邹平孙大妈小吃培训

示例图片三
网站首页 > 新闻资讯 > 小吃做法

小吃培训——自己在家做饭简单煮个面条怎么样能更好吃?

对于喜欢吃面的人来说,一碗好的面条就如夏天的冰激凌(透心凉、心飞扬)、冬天里的一把火(熊熊火焰燃烧了我),那感觉,都懂的。

一碗好的面条有两点很重要,一是面条的筋道,二是汤底的鲜香。人们不是常说:好面要配好汤!

面条最好是手擀面,手工拉面,汤最好是多种骨头加香料一起熬煮多个小时。说到这里,可能对于没有条件,又喜欢简单的人来说,这做法太麻烦,所以来点简单又实用的技巧。

不管什么面条,手擀面、挂面都行,下面条前一定要等水烧开,水不开下出来的面条就黏黏的,没有韧劲,很没有口感。

水开了以后,把要下的适量面条抓在手里,然后以转圈的形式将面条均匀下入锅里,在保持速度的同时还要保证面条打散下入,这样煮出来的面条就不会有粘连在一起的,若是面条粘连在一起,煮出来一定是生熟不均,非常影响口感。

面条煮至八分熟的样子,就是吃起来熟了,但还差个一分钟的样子,捞起来过一遍凉水,两遍也行,保证面条都凉透,完了淋点油,防止面条粘连。这样做的原因有两个:一是洗掉煮面条表面留下的面汤,以免其黏黏的影响口感,二是在你准备面条佐料和汤的时候,面条不会发胀影响口感。总之,要保证面条的筋道、韧性、有口感。

至于接下来面条怎么吃,看个人喜好,分干拌面、汁拌面、汤面、炒面。

葱油面

干拌面:一颗大蒜子切碎,油烧至即将冒烟,然后离火炒蒜末,接着放入两根干辣椒切小段,如果有喜欢的菜,切成细丝加入翻炒,淋一些酱油,生抽,可适当放醋,然后淋一点点水,保证菜熟透,起锅前在淋点香油,一点点鸡精、五香粉一类,根据个人喜欢添加。然后倒入面条里拌匀即可。美味的干拌面就有了。

如果在以上佐料里加入稍多一些水,适当加入调料,就是汁拌面,相对于干拌面,这个不会感觉太干,也不会吃起来噎人,另外,口感会更滑溜。

相应地,水再加多一些,加入调料,就是汤面。不过我吃汤面,喜欢更简单,用油爆香蒜末,切入一根小葱末爆香,然后加水烧开加入调料即可。

至于炒面,拿点五花肉切丝,再弄些蔬菜切丝,先把肉丝炒一下盛出,打一个鸡蛋,然后放入蔬菜,再下面条,翻炒至蔬菜断生,放入肉丝,酱油,炒面如果放点酱辣椒会更好。

以上吃法,都可以根据口味适当加入像老干妈、剁椒、酱椒、小米椒、泡椒,不过这是个人喜好,请自行选择是否添加。

吃面条的关键是面条一定要好,即使面条不怎么好,但一定要煮好,面条煮好了拌老干妈都好吃!

热爱生活,照顾好自己的身体,身体好,吃嘛嘛才香!

关注孙大妈小吃技术培训学校,天天分享美食做法和小吃常识 http://www.sdsundama.net

版权所有:邹平孙大妈小吃培训   技术支持:淄博瑞博

Powered by MetInfo 5.3.19 ©2008-2021 www.metinfo.cn