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小吃培训——常喝八宝粥有哪些好处?八宝粥的食材搭配有什么讲究?


八宝粥是腊八粥的衍生品,八宝粥的“八宝”是8种食材,主要以粳米、绿豆、赤豆、红枣、花生、莲子、桂圆、薏仁米这八种食材熬制而成的粥,喝八宝粥有助于保护肠胃,还易消化、能预防便秘,特别是身体虚弱的人喝八宝粥能补充营养和体力,还能御寒保暖。

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八宝粥的配料不仅限于八种材料,八宝粥一般是以粳米或者黑糯米为主,再添加一些辅料,像绿豆、赤小豆、红豆、扁豆、红枣、核桃、莲子、桂圆、花生、桃仁、百合、枸杞、薏仁米等,这些都是可以随意搭配的,有些人们非常熟悉的固定搭配,有红豆和薏仁米,花生和绿豆,桂圆和莲子,比如常见的腊八粥:是由小米、花生、红豆、大米、玉米、红枣、瓜子仁、葡萄干、莲子、桂圆等搭配在一起熬制而成,食材有十种左右,当然,各地也有差异,还有添加麦仁、蚕豆等食材,常见的八宝粥也不只是仅限于八种食材,做法都跟当地食材有关。

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一、八宝粥的创新做法:

现在的八宝粥除了自己制作外,市面上也以八宝粥命名的一些即食食品,不同的八宝粥用料也会不同,甚至有创新,除了耳熟能详的桂圆莲子八宝粥之外,现在还有黑米八宝粥,紫薯八宝粥,水果八宝粥,山药八宝粥、红枣八宝粥、孕妇八宝粥、健胃八宝粥、金谷八宝粥、银耳八宝粥等等,这些都是在老配料上进行创新,添加不同的食材,改善口感和味道,提高营养价值,也是深受人们的喜爱。

二、常吃八宝粥的好处:

经常吃八宝粥有助于减肥,特别是晚餐吃一碗八宝粥能补充营养,还能够预防便秘,减少脂肪的摄入,八宝粥的糖分含量也不高,八宝粥一般都会用到糯米、粳米、红枣和赤小豆,这些食材对于补血安神,祛湿气都有很好的效果,并且五谷杂粮类食材对于养胃助消化有很好的效果,胃不好或者没胃口的人吃一些八宝粥不仅饱腹,还能补充营养,对胃不好的人还能够起到养胃的作用,胃溃疡很适合喝八宝粥调理。
八宝粥中含有百合桂圆等这类食物有着补血安神的作用,宁心镇静、补养心脾,在一定程度上可以帮助改善睡眠,八宝粥里的维生素、钙、钾、碳水化合物等营养成分众多,每天吃可以帮助人体提高免疫力,八宝粥的淀粉含量高,摄入以后能够加强人体新陈代谢,减少脂肪堆积,在一定程度上也有助于减肥,经常吃八宝粥有补气血,美容颜,助消化,和胃、补脾、养心、润肺、益肾的效果。

三、八宝粥的营养价值:

八宝粥具有健脾养胃,益气安神的作用,也可作为日常养生保健美食;八宝粥就是里面有很多的好食材,五谷杂粮熬煮成粥,有大米、小米、糯米、薏米、红小豆、绿豆、红枣、花生、葡萄、枸杞、黑芝麻、百合、莲子等等,既有谷类、豆类、又有坚果、干果,最重要的是谷类、豆类混合搭配能起到蛋白质互补作用,含有更丰富的营养素与膳食纤维。

四、熬煮八宝粥浓稠的方法:

想要八宝粥熬制的浓稠,最重要的亮点就是提前浸泡材料和搅拌,当然火候也非常重要, 缺少了这几步,煮出来的八宝粥清汤寡水,不黏稠口感差,提前浸泡材料是需要用冷水浸泡半个小时以后再用,这样可以让米中的淀粉浸泡出来,直接融入到水中煮更容易让汤汁黏稠,豆类品最好提前浸泡3个小时以上,煮粥时一定要温水下锅,然后改大火煮开,再转小火慢慢煮,不要小看转火,在适当时间改火候有助于粥的软烂,且煮开后要搅拌几次,搅拌是为了出稠,搅拌的时候受热均匀,米粒颗颗饱满,这也是让食材均匀吸水的过程,搅拌至呈酥稠状即可。

五、八宝粥的不同做法:

八宝粥因为食材主料的不同,也有许多种创新的做法,比如山药八宝粥、红枣八宝粥、黑糯米八宝粥、孕妇八宝粥、健胃八宝粥、金谷八宝粥、银耳八宝粥、甜八宝粥、杏仁八宝粥、玫瑰八宝粥、等等,叫法虽然有多种,但是食材的搭配没有太多的变化,食材还是以糯米、红小豆、花生仁、红枣、核桃、冰糖、葡萄干、枸杞等为主,只是主料有一些变化,做法也是一样,所以,喜欢怎么吃你就怎么做,做你爱吃的八宝粥。
山药八宝粥里主料是山药,山药里面含有黏液质、淀粉、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素,除了可以补充体内微量元素还具有滋补作用,山药中含有丰富的维生素和矿物质,所含热量相对较低,有很好的减肥效果,山药八宝粥就是里面有很多的好食材,例如绿豆吃了可以清火解毒,红枣可以补血,桂圆可以助眠,扁豆和莲子里的膳食纤维成分丰富,吃了可以有效促进肠胃的消化,整个八宝粥里的维生素、钙、钾、碳水化合物等营养成分众多,每天吃可以帮助人体提高免疫力。
红枣八宝粥里的红枣、赤小豆都有益气补血的作用,赤小豆还可以去除体内的湿气,糯米、粳米里的膳食纤维含量多,吃了可以饱腹,还可以促进肠胃的消化吸收,红枣八宝粥吃了以后能够加速新陈代谢,减少体内脂肪堆积,其他方面因为食材没有变化,效果跟山药八宝粥基本上一样。

六、八宝粥的制作方法:


1.甜八宝粥:

食材:糯米150克,赤小豆100克,花生仁50克,红枣50克,核桃50克,冰糖50克,葡萄干50克,枸杞50克。
做法: 糯米洗净,用冷水浸泡好之后捞出,通常浸泡时间为4小时,沥干水分; 糯米放入锅中, 花生仁、赤小豆洗净,分别用冷水浸泡,浸泡时间8小时左右,把泡好的赤小豆、花生、糯米一起放入锅中,核桃、葡萄干、枸杞洗净备用,加适量冷水煮至熟软;加入核桃、红枣、葡萄干煮至浓稠状;再放入枸杞和冰糖搅拌均匀,煮10分钟糖化均匀即可食用,有养胃,助消化,益气补血,助眠的作用。

2.健胃八宝粥:芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥;调糖食用,可健脾胃,补气益肾,养血安神,对失眠以及体虚乏力者有良好的的作用。


3.黑糯米八宝粥:黑糯米、白糯米、燕麦、红枣、枸杞子、松子仁、莲子、桂圆、冰糖各适量,枸杞子、燕麦、莲子用温水泡一下,全部原料放入砂锅中,加适量水和冰糖,小火炖煮90分钟左右即可,黑糯米补血效果良好,常喝此粥可补血养颜。


4.金谷八宝粥:桂圆、莲子、葡萄干、花生米、红枣、红小豆、绿豆、芸豆、香米、大米等,加5至10倍清水、文火慢煮,食用时可根据口味加糖,此粥色泽鲜艳、质软香甜、清香诱人、滑而不腻,有补铁、补血、养气、安神的作用。

八宝粥的食材和制作其实并不复杂,还可以用紫米、薏米、芡实米为主料,再配上白扁豆、红枣、百合、莲子、桂圆,共八种原料煮制成的粥,其色泽鲜艳、质软香甜、清香诱人、滑而不腻,食材的搭配随心所欲,确定主料然后搭配辅助材料熬粥,八宝粥的作用很多,具有亮发,明目,健脾,和胃,润肠,养颜护肤,养阴补虚等,是日常养生补虚的美食。

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