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小吃培训——教你一诀窍,蒸出的馒头香甜松软超好吃

说起中国的美食真是怎么都数不完,不过主食还是可以分成两大类的,一个是米饭,一个是面食,说起这面食花样多不说,还特别抗饿,其中馒头就是最最基础的一个,但尽管如此,很多人在做馒头的时候却总会出现,馒头发黄、还硬邦邦的情况,感觉都能砸出印子了。

我们在蒸馒头的时候,最重要的就是揉面发面的过程了,揉面想要让馒头口感更好可以放些牛奶或是鸡蛋,会带着奶香,不过这发面就要注意了,毕竟发面是馒头口感的基础,想要面发的好,你就在面团中间挖个小坑,倒两小杯白酒进去,静置10分钟后,面就会发得很好了。当时间一到,你掰开看看,面团里面是均匀的蜂窝状,就证明已经发酵好了

要么你做的是玉米馒头或是红糖馒头,不然白面馒头吃起来有酸酸的口感就是你的碱放的有问题了。想要知道碱放的好不好,你可切一块面团下来,里面如果呈现出芝麻粒大小均匀的孔,就说明碱的量刚刚好。

而且碱下多了还容易造成馒头蒸出来有表面黄黄。这时你又不好重新做,那么很简单,只需要在刚刚蒸了馒头的水中加入适量的食醋,然后重新蒸15分钟,这样馒头就会变得白白胖胖,没有碱味了。
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